ここ数年、いつも買っていた牧場さんが次々とターキーの取り扱いをやめてしまい、
彷徨っていました。
仕方なくネットで買うのですが、何度も冷解凍するせいか、パサパサで味がしない、
筋ばって硬い肉ばかり。または脂肪で太らせすぎとか。
しかし、こちらでやっと、いい感じの肉を発見。肉の味がちゃんとして、
コクもあり、ぱさぱさせず、ジューシーで噛みごたえもあり、でも
ほどよく柔らかく脂肪つきすぎでもなく。
1.6キロは、大きさもちょうど良いです2~3名で食べるのに。
塩辛すぎでもなく、燻製具合も香りや風味がいい感じ。
解体もしやすかった。クリスマスの焼き印も可愛らしいです。
ルバイヤートの樽バレルセレクト2015とすごく合いました。
ミディアムボディ赤フルーティな良い香りの、コクあってやや渋味と苦みのあるタイプ。
色とりどりの野菜を敷いて、それと一緒に。すべて一気に無くなりました。
骨はだしとって、これから年越しそばとお雑煮に使います。
追伸。良いダシ取れました。家族には、スモーキーな芳ばしい風味で
深いコクと濃い味が出て、この何十年かで一番おいしい年越しそばとお雑煮だったと大好評。
最後までありがとうチキンねっとさん七面鳥さん!