「台湾産」とはっきり明記されていることが逆に信用できると思い注文しました。そもそも日本産と呼称されているウナギの大部分は、シラス(稚魚)を海外から輸入し日本の湖などで養殖したものですから、管理が行き届いている台湾で養殖されているものなら大差ないと思います。それよりも気を付けなければならないのは、日本で養殖された鰻でもシラスが「にほんうなぎ」でないケースも多々あるということですね。今回購入したウナギはとても大きくて、60過ぎの私共夫婦にとっては一尾を半分づつ分けても十分な大きさでした。従って我が家では二度に亘って堪能できました。調理方法は、他のレビューを参考に店長さんのYouTubeを参考にしました。リピート確定です。