栗じゃがともいって、栗のような風味がします。そしてなにより甘いです。収穫後しばらく冷蔵庫で保存をお勧めします。うちもそれで甘みがましました。カレーとかに入れるとあますぎてなじまないくらいです。苦笑。収穫効率はもともと悪い品種ですから、たくさんはとれませんが、だからこその貴重品の品種です。育てがいのあるじゃがいもです。画像は普通のじゃがいもとインカの冷蔵庫半年貯蔵品です。黄色の色がさらに低温保存でこくなっています。