普通のホシノ種より、はるかに発酵力があります。 気温の高い日は、ちょっと目を離すとあっという間に発酵が進んでいるので、予定した時間より早めに終わらせ、冷蔵庫へ。 気泡も大きく、クープもキレイに入ります。 普通のホシノ種のように、50gまたは100gで分封してあるともっと便利。 封を開けたらジップロックで冷蔵庫の野菜室に保存しています。