もともと仔牛も、牛のモモ肉も好みではなかったのですが、ショップのおすすめだったので試しに買ってみました。大きめのカレー用くらいに切ってフライパンでいためただけで食べたのですが、めちゃくちゃおいしくて目からうろこでした。まず、固さもあるのですが、適度な歯ごたえ程度です。普通に噛んで食べられます。それに何より肉の味がいいし、よくある牛肉臭さが全くありませんでした。霜降りの和牛とは別の生き物の感覚で利用するのがいいと思います。久々のヒット肉です。ただ、2週間しか生きていない牛だと思ったらかわいそうになってきました。でも、やっぱりまた食べたい。。。

イベント用にblanquette de veauxを作ります。試作も美味しくできました。

仔牛には悪いけど、臭みなくとても食べやすいアッサリ系のお肉でした。ただし、すじばっているのでしっかり筋切りをしないと固いです。この値段ならリピートありかな。

パーティー用に購入しました。 仔牛は初めてだったので届くまで心配でしたが、やわらかくてクセもなくおいしくいただけました。 はじめはしっかりめに味付けをしてオーブンで焼き、残った分はスープにしました。少し煮てもかたくならず、最後までおいしくいただけました！

筋が多く切れにくいです。 小麦粉をつけてソテーしたが固くて 不味く、 ウィンナーシュニッツェルも 筋が多く 固くてダメだったが、 黒ビールと二時間煮込んだら柔らかくなり かなり美味しくいただけました。