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• 老梅庵では最高の蕎麦をご提供する為に、脱皮したそばの実を毎朝丹念に石臼挽きしております。その為数に限りがございます。

• 「美味しい！」と言われたいから手間暇をかけて「作品」としてのそばを創造する。

• 通常の何倍も研究し、手間をかける。強い信念がなければいいものは作れません。

• 手打ちそばは1.鉢（練り）、2.延し、3.包丁（切り）そして納め。

• 地元の農家様と協働で堆肥にこだわった安全農法で作った有機栽培そばを石臼で手挽きし、最高の軟水でつなぎを使わずに打ち上げるそば。

• しっかりとした技に30余年の歴史あり。

• 一期一会のそばをどうぞお楽しみください。

• テーブルに出てきた瞬間に香りが立ちのぼり、香り高く甘い独創的な味に仕上がりました。

• 香ばしく甘みが感じられ、蕎麦本来の風味を楽しめます。

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• 弾力もあり、食感や香りなどそばの魅力を存分に感じていただける、限定15食の「手挽きざる」を是非ご賞味ください。

• 天然車海老をごま油でカラッと。まさに外食の魅力を感じる天婦羅

• テーブルに運ばれてから、あっという間に中から溢れ出す出汁が堪りません！

• 醤油や味醂も無添加の自然食品にこだわり、地元の醸造元の造り手と製法がきちんと見える蔵で特別に作っていただいております。

• 土作りにこだわり、風土にあった種を選び、何年も試行錯誤を繰り返してやっと完成いたしました。

• 鰹節は鹿児島県山川産の本枯れ節を使用しており、これを毎朝使う分だけ削り、再びよく乾燥させてから使う念の入れ様です。昆布は北海道羅臼の1等昆布を使用しております。

• 厳選した鰹節と醤油、体にも優しい無添加のそばつゆ。

• 十割そばは現地まで赴かないとなかなか味わえないという常識を覆す商品は、同業のお蕎麦屋さんにもご利用いただいております。

• 風呂敷包みの包装や熨斗かけなど、丁寧にお届けいたしますので贈答品にもピッタリです。

• 初めて出遭う、そば粉100％の香ばしい香りと味。

• 石臼挽き【粗挽き・そば粉】

• 石臼挽き【せいろ・そば粉】

• 打ち粉

• 香りを楽しむ。コシを楽しむ。

• 素材に徹底的にこだわり、安全性と美味しさを追求しました。

• 老梅庵のそばは全てつなぎなしの自家製粉手打ち十割そばです。

• こちらは蕎麦屋ならではの、ここでしか出会えない創作メニュー。

• 古き良き和の伝統を守りつつ、既成概念にとらわれない大胆な創作蕎麦も。

• 旬の素材を使ったコース料理。

• 鯒の薬味サラダ トマトのソルベ添え

• 三重県内の4軒の有機栽培農家様より随時採れたての「今が一番美味い野菜」を仕入れております。

• 世界が注目する日本文化。その魅力溢れる三重の風土が生んだ地酒

• ◇コースご注文限定！日本酒や地元焼酎も◇約10種類【120分スタンダード飲み放題】2,000円。

• 種類豊富！ご接待やゲストをお迎えする大切なシーンの秘策銘柄も。

• 明治23年（1890年）の発売以来、愛され続けているヱビスビール！

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