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シェフ
鳥澤 正樹とりさわ まさき
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若い世代にも失われつつある日本の伝統文化・〈ひもの（干物）〉を伝えていきながら、伝統の味、美味しさを味わっていただきたいと願い、居酒屋「ひもの屋」は生まれました。イメージは江戸時代の漁村。漁師の網十さんが夜に来るお客さんのために、今日漁ってきた魚を〈ひもの（干物）〉して旨い酒と共にもてなすというストーリーです。
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