花殿 ka－den 梅田茶屋町近江牛一頭買い牧場直送店メニュー：単品料理 - 楽天ぐるなび

老舗醤油蔵のタレでしゃぶしゃぶした赤身肉を贅沢に使った牛丼★
近江牛焼き霜　刺身　盛り合わせ
オーダー率90％以上の人気料理

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A-5・A-4最高級クラス近江牛の焼き霜　刺身
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近江牛ウチモモ焼き霜　刺身

　柔らかい人気の赤身肉をお刺身で

	968円

近江牛ハネシタ焼き霜　刺身

　サシが細かく、コクのある味わい

	968円

近江牛トウガラシ焼き霜　刺身

　希少価値の高い赤身、食べ応えのある部位

	968円

近江牛ミスジ焼き霜　刺身

　しっかりとした味とトロける脂が人気

	1,078円

近江牛サーロイン焼き霜　刺身

　口内の温度でトロける驚きの食感

	1,408円

近江牛焼き霜　刺身　３種類盛り合わせ

　「ウチモモ、ミスジ、ハネシタ」贅沢な食べ比べ

	2,068円

近江牛焼き霜　刺身　５種類盛り合わせ

　「ウチモモ、ミスジ、ハネシタ、トウガラシ、サーロイン」全種類食べ比べ

	3,278円

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近江野菜　一品
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ミニセロリとキャベツのおかかポン酢和え

度食べればヤミツキになる上品な香りと味

	418円

桃太郎トマトの丸ごと一個スライス

糖度の高いトマトに玉葱ソースをのせました

	495円

近江野菜のお漬物盛り合わせ

近江伝統の野菜を、高島の淡海酢で漬けました

	528円

近江の地酒「香の泉」上撰酒粕の山東白菜キムチ

酒粕で漬ける事により円やかな辛味し仕上げました

	528円

近江の地酒「香の泉」上撰酒粕のレーズンバターチーズ

定番レーズンバターチーズに酒粕の風味をプラス

	638円

桃太郎トマトと玉葱とレッドスプラウトの半生鰹節オニオンサラダ

水分含有量26％の半生サラダ節をぜひ一度

	792円

アイスプラントと朝恋トマトと野洲胡瓜の豆腐サラダ

塩味のするクリスタルリーフの食感がやみつき

	902円

たっぷりクレソンと愛彩菜とルッコラの香味野菜サラダ

香りがギュッと詰まった野菜たっぷり♪大人向けサラダ

	968円

近江牛ブリスケと水菜とハンサムレタスの牛しゃぶサラダ

シャキシャキパリパリの新種レタスサラダ

	1,408円

醒井虹鱒と朝恋トマトとルッコラとスプラウトのカルパッチョ

養殖のニジマスは香味野菜と相性抜群です

	1,012円

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近江牛　近江牛ホルモン　一品
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近江牛ネックと三つ葉と黒木クラゲの茶碗蒸し

熱々で提供するキクラゲの入った茶碗蒸しです

	473円

近江牛肉味噌の丸ごと一本胡瓜もろきゅう

近江野洲の味噌蔵で天然熟成させた近江米の麹味噌

	528円

近江牛のレバとろ

低温調理により、ねっとり新食感が実現した近江牛レバー

	638円

近江牛大とろホルモンと大根短冊と胡瓜の山葵和え

自家製「うしわさび」始めました

	638円

醒ヶ井ニジマスと活ダコのなめろう

近江の地酒に良く合う酒肴の逸品です

	638円

近江牛筋と栗東青葱の千登勢ポン酢和え

近江守山天然醸造遠藤醤油のこだわりポン酢を使用

	715円

近江牛筋と半熟卵と愛東玉蒟蒻の味噌煮込み

牛筋と半熟卵をからめてお召し上がり下さい

	748円

近江牛筋と桃太郎トマトの煮込み

完熟した高糖度トマトを贅沢に使用しました

	748円

炙り活ダコの葱まみれポン酢

ピリッとした葱とタコを一緒に、当店オリジナルポン酢でどうぞ

	748円

近江牛特選バラのとろとろ角煮

旨味が凝縮した人気の角煮

	858円

近江牛のレア唐揚げ　比良利助卵の葱タルタル

近江牛を唐揚げにしました、タルタルと一緒に

	935円

近江牛筋と天使の白卵の「肉出汁巻き」

近江米を食べて育った鶏の真っ白い卵の出汁巻き

	968円

近江牛フランクと里芋と黒あわび茸の味噌アヒージョ

滋賀県産にんにくの香り高い風味をお楽しみ下さい

	968円

近江牛ホルモンと青梗菜と緑豆もやしの焼きうどん

花様ka-you秘伝の万能たれで味付けしました

	1,078円

近江牛特上レバー　10秒直火炙り

最上質のレバーは口内の温度でとろけます

	1,408円

近江牛100％の自家製ハンバーグ

美味しい状態で提供させて頂くタイムオーダー制

	1,628円

近江牛ランプと天使の白い卵の炙りユッケ

近江米を食べた鶏が生んだ、白い卵黄にびっくり

	1,738円

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近江牛巻き野菜串
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近江牛巻き野菜串「5種類」盛り合わせ

花殿ka-denが提案する肉巻きスタイル

	1,408円

朝恋トマトとブロッコリーの肉巻き野菜串

高糖度フルーツトマトの品種「フルティカ」の肉巻き

	275円

大根と田楽味噌の肉巻き野菜串

出汁が染み込んだ大根に近江牛を巻いて、旨味たっぷりです

	275円

山東白菜とトロけるチーズの肉巻き野菜串

ビタミン豊富な山東白菜をトロけるチーズと一緒に

	275円

黒あわび茸とじゃが芋の肉巻き野菜串

あわびのようなコリッとした食感のキノコ

	308円

丸ごと一本アスパラガスの肉巻き野菜串

アスパラガスにはビタミン類やカリウムなどが含まれています

	308円

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近江牛　鉄板焼きステーキ
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近江牛肩ロースの鉄板焼きステーキ　150ｇ

脂肪が入りやすい部分なので、霜降りが適度に入った柔らかい肉質です。
風味もよく、ロース特有のきめ細かな肉質で、ほどよい食感と濃厚な味わいのある優れた部位です。

	3,850円

近江牛リブロースの鉄板焼きステーキ　150ｇ

ロース部位の主体となる厚みのある部分。
サシが入りやすく、牛肉の最高部位のひとつとされています。
牛肉の中でも、適度な脂肪分を含み、旨味、柔らかさ、脂の甘みがあり、肉質もキメ細やく肉の風味はトップクラスです。

	5,390円

近江牛サーロインの鉄板焼きステーキ　150ｇ

ステーキ肉として有名な、言わずと知れた牛肉の王様的部位。
あまりのうまさに、国王から「サー（伯爵・ナイトに与えれる称号）」をもらい受けたと言われるほど、最高の肉質を持つ部位です。
運動量が少ない部位なので、肉質は柔らかくジューシー。
口の中に脂が溶け出して広がる、肉の旨味と脂の甘みが特徴です。

	7,040円

近江牛テンダーロイン(ヒレ)の鉄板焼きステーキ　150ｇ

1頭の牛からほんのわずかしかとれず、牛肉の中でもっとも柔らかいとされる部位。脂が少なくヘルシーなので食べやすく、赤身の持つ甘みとキメ細やかな舌触りは絶品。
サーロイン、ロースと並ぶ高級部位で、上品な味が特徴です。

	8,250円

近江牛シャトーブリアンの鉄板焼きステーキ　120ｇ

ヒレ肉でも肉質の良い中心部分にあたる、最上の部位だけが「シャトーブリアン」と呼ばれ、フランスの小説家から名付けられたのだとか。
希少価値が高く、“究極の赤身”や“幻の部位”ともいわれている「シャトーブリアン」。
赤身ながら非常にやわらかく、きめが細かく、一頭の牛から1％にも満たない量しか取れない、大変希少な部位です。

	8,712円

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近江牛　近江米
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近江たまごかけごはん　半生サラダ節かけ

比良利助卵、近江米、遠藤醤油の滋賀県ブランド

	605円

醤油漬けしたエゴマの葉で巻く握り飯

紫蘇漬け梅干と近江牛時雨煮が入ってます

	638円

近江牛焼き霜のプレミアム出汁茶漬け

さっと炙った近江牛赤身と、当店秘伝の出汁の極上茶漬け

	825円

近江牛のガーリック炒飯

滋賀県産ニンニク、近江米を使用したチャーハン

	1,078円

近江牛のプレミアム牛丼

守山市の老舗醤油蔵「遠藤醤油」のすき焼きのタレでしゃぶしゃぶした赤身肉を贅沢に使用。

	1,408円

近江牛とろの握り寿司　3種盛り合わせ

極上の近江牛を近江米の酢飯で握りました

	1,408円

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近江野菜　スイーツ
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安納芋のアイス

安納芋の果肉感を少しだけ残し、プチプチの食感に仕上げました

	605円

自家製ブルーベリーアイス

濃厚、且つなめらかな口当たりとほのかな酸味をお楽しみ下さい

	605円

※写真はイメージです。仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。

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