こだわり1 新鮮食材

【鮮度】仕入れた素材をその日の内に

食材の鮮度は料理の味を決める最も大切な要素です。
丸伊では「仕入れた材料をその日のうちに」をモットーに、食の宝庫・新潟ならではの美味の数々をお客さまに安く・気軽に味わっていただくために、さまざまな工夫を行っています。ネタは地物を中心に30種以上。その日に仕入れたネタは、必ずその日のうちに使い切ります。

ネタの鮮度に加え、職人の手で仕上がる寿司は絶品です！！ランチ営業もございますので、お気軽にお越し下さい！
『極み』～特上にぎり10貫　お一人様3,000円 (税別)～新潟でその日揚がった新鮮な地魚を中心に、トロ、ウニ、イクラなどを加えた特上生10貫。卵焼き、お椀付き。（内容は仕入れの都合により、変更する場合がございます。ご了承くださいませ）

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こだわり2 自慢の一品

【日本海の幸】で彩られる刺身盛り

その日市場に揚がった日本海の新鮮なお魚を、徹底的に鮮度を落とさぬように工夫し、そうして美しく盛り込みます。開店以来の、丸伊の自慢です。

その日水揚げされた新鮮な日本海の幸で彩られる刺身盛りは、毎日装いを変える、まさに『一期一会』の味わい。ぜひご賞味ください。
【内容】新潟のその日揚がった新鮮な地魚。南蛮海老など。（内容は仕入れの都合により、変更する場合がございます。ご了承くださいませ）

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こだわり3 コース

新潟を食べ尽くす【極みと新潟和食】

【お一人様 6000円（税別）】南蛮海老魚醤油で食べる「極み」が入った特別限定コース！新潟の郷土料理や新潟の地魚「のど黒」もついた、大変お得な内容になっております。接待や県外のお客様をおもてなしする際に、またご家族のだんらんにぜひご利用ください。

新潟の郷土料理『のっぺ汁』が味わえます。
南蛮海老魚醤油で食べる「極み」が入った特別限定コースです！是非お楽しみ下さい。

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こだわり4 おもてなし

【おもてなし】高鮮度なサービス

心地よいサービスとは、お客さまのご要望を先取りして動いていくこと。そのため、丸伊では常に目配り・気配りを怠らず、状況をとらえたタイミングのよい接客を心がけています。元気のよさと機をとらえた対応。それが、丸伊が提供する高鮮度なサービスです。

ネタには全て産地を表示。
スタッフ全員がその日のおすすめから産地や味の特長まで、細かに解説できることも丸伊の自慢のひとつです。
お気軽にお近くのスタッフにお声がけください。
会話を楽しむことも、寿司屋の楽しみ方のひとつです。

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こだわり5 旬の素材

【極み】とは

2007年4月、政令指定都市新潟の誕生を祝い、新潟のすし職人が新メニューを生み出しました。それが「極み」です。新潟の地魚＋ウニ・トロ・イクラ。南蛮海老魚醤油で食べる、厳選特上にぎり10カン 3,000円(お椀付き)。「極み」のネタは、四季折々、その日の海の状態で変わります。これを食べずして新潟を語れません。