北方地区学到桂林米粉技术

桂林过去曾有很多名声显赫的米粉店，象味香館、艳香居、又益轩，王记，等等，其中有些的招牌和传人至今还在，继续绵延传承着的桂林米粉。在此值得一提的是，桂林旧时那些走街串巷的担子米粉，如果不传统不，是不敢挑担上街的。担子米粉不仅是旧时桂林的一种街头艺术，同时也是桂林这座山水甲天下名城一道亮丽的人文景观。 现在的桂林，已沒有走街串巷的担子米粉了，一是由于小本经营小打小闹不合时代潮流；二是卫生、环境问题不好解决；三是占道经营，城管要赶、担子挨缴。如今有手艺有本钱的米粉人均已坐店经营，而且不少的米粉店还进行了精美的装修，店内干净整洁，桌椅整齐漂亮，工作人员统一着装，证照手续完备齐全，这种店一看就知其软硬件投入舍得下功夫, 说明他们对“卖米粉”的态度是认真的，很让顾客产生信任感，虽其价格略高于别的店，但回头客仍相当的多。这种舍得投资装修，敢于打出“桂林米粉” 或“担子米粉” 旗号，甚至亮出“xx老店” 招牌的米粉店，其味道自然假不了，是吃米粉的当然门店。 第二种门店，虽然装修不怎么样，但门庭若市，其中还有不少住得比较远，专门跑来吃米粉的桂林本地人。桂林人个个都是吃米粉的行