スキレットで作る『ミニトマトとモッツァレラチーズのリゾット』の作り方

トマトが美味しい季節になりました♪
今回は、トマトとモッツァレラチーズだけで作るシンプルなリゾットを作ります。

超簡単で時短！これがリゾットを何度も作ってしまう理由。
旬の野菜や魚介を入れて、季節を味わえるのも嬉しいですね。

今の時期のトマトは味が濃いから、出汁を加える必要はなし！
トマトの出汁で味わうシンプルなリゾットです♪

『ミニトマトとモッツァレラチーズのリゾット』レシピ

使った道具

スキレット　8インチ（直径約20㎝）

※普通のフライパンでももちろんOK!

材料（1人分）

• お米　　　　　　1/2合
• 玉ねぎ　　　　　1/4個
• ミニトマト　　　8～10個
• モッツァレラチーズ　1/2個
• オリーブオイル　大さじ１
• 白ワイン　　　　50ml
• 水　　　　　　　400ml
• 粉チーズ　　　　大さじ1
• 塩　　　　　　　少々
• 黒コショウ　　　少々

作り方

１、下準備

玉ねぎはみじん切りにする。
（モッツァレラチーズは水分が出てしまうので、加熱するタイミングで切る）

２、炒める

スキレットにオリーブオイルと玉ねぎのみじん切りを入れ中火にかける。玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、お米（研がずにそのまま）を加えて全体に油がいきわたるまで炒める。

３、白ワインを入れる

白ワインを入れ、混ぜながらアルコールを飛ばす。

４、煮る

白ワインがほぼなくなるくらいまで炒めたら、水の半量を入れて全体をざっくりと混ぜ、煮立ってきたら弱火にして７分触らずに煮る。

水がほぼなくなってきたら残りの水とミニトマトを加え、少し火を強めて全体をかき混ぜ、煮立ったら触らずにそのまま6～7分煮る。

５、粉チーズと塩を加える

水分がほぼなくなってきたら、粉チーズと塩を加え、全体を大きく混ぜてなじませて塩味を確認して調整する。

６、モッツァレラチーズを入れて完成

モッツアレラチーズを適度な大きさに切って、全体に散らしたら火を止める。
黒コショウを振ったら完成。

ポイント

まとめ

家にごはんがない！冷凍ご飯もストックもない！今からご飯炊くのはちょっと時間が・・・

リゾットはこんな時のお助けメニュー。

ほかの食材を使っても作り方はほぼ同じ。冷蔵庫にある食材で何ができるかな～と、試してみるのもいいですね。