乐胖代购免代理版

アウトドアでパンを焼くことも、近頃ようやく慣れてきました。
といっても、我が家の場合は自宅で準備して、現地で焼くだけ＾＾；

パン作りは一から始めると大変です。時間があれば現地でコネコネするのもとても楽しし、現地で焼いたという達成感がこの上のないです。

ただ、ほかの料理も作りたいときや、なるべく現地ではのんびりする時間が欲しいときもありますよね。そんなときはある程度自宅で準備していけばかなり楽ちんです。

今回は一次発酵会までを自宅で、現地では解凍して二次発酵させて焼きます。
是非、皆さんに合った方法で挑戦してみてくださいね。

ダッチオーブンで『ライ麦入パン』レシピ

【自宅で準備に使った道具】

【焼く際に使った道具】

【前日までに自宅で準備すること】

バターは常温に戻しておく。
フードプロセッサーにパンの材料を入れ、ぬるま湯を少しずつ足しながら約10分こねる。
生地をきれいに丸め、レンジの発酵機能を使い40℃で20分程度一次発酵させる。
（室温の場合は、ボウルなどに入れ、ラップをかけて約2倍に膨らむまで35～40分発酵させる）
生地を6等分に分ける。生地をひとつづつ手で軽くつぶしガス抜きをして、きれいに丸め成形する。
バットに丸めた生地を並べ、サランラップをして冷凍庫で凍らせる。

自宅で準備するのはここまで。

【現地でパンを焼く】

冷凍されたパン生地は、現地で自然解凍させる。保冷バックから出し、外気温で自然解凍（季節や気温によって異なりますが1～２時間程）。
ダッチオーブンに底網を敷き、クッキングシートを敷いて生地を並べる。蓋をして30分～40分程度二次発酵させる。（気温が低い日はなかなか発酵が進まないので、熾火ができていれば、遠火でダッチオーブンをあたためてもよい。熱くなり過ぎないように、ダッチオーブンを触って温かくなったら火から下ろす。）生地が1.5倍程度に膨らんだら二次発酵完了。
熾火（炭）の上に焚火スタンドを置き、ダッチオーブンを乗せる。さらに蓋の上にも熾火（炭）をのせる。
焼きムラをなくすため、8～10分ほどたったら、ダッチオーブンを180度回転させる。蓋のうえの熾火の位置も適当にずらす。
20分程度焼き、様子を見ていい色に焼きあがっていたら完成。