2年ぶりの本格江戸前鮨ランチです。今回は赤坂に本店を構える人気店へ。
ミシュランガイド東京2019、2020で一つ星を獲得した【鮨まつもと】
横浜店は、鮨店とラーメン店がいくつも軒を連ねる鶴屋町エリアにあります。ランチでも予約なしでは厳しいほどの人気っぷり。
目の前で大将が握ってくれるカウンター席を利用しました。
ランチ限定お任せ握りコース 7,700円(税込)
一気に握りからご紹介。
① 中トロ
② 生さば
③ クエ
④ 生ホッケ
⑤ アブラボウズ
⑥ マグロ赤身
⑦ サワラ
⑧ 金目鯛
⑨ 甘海老
鮮度抜群、初体験、握りは驚きの連続でしたシャリは江戸前の赤シャリです。
すべての握りがパーフェクトでしたが、中でも特に美味しかった4貫がこちら。
① 中トロ
いきなり大間の鮪から。ヒマラヤピンクソルトで頂くという初体験。
② 生ホッケ
生でホッケを食べるのは初めて。脂がのっていて焼きとは異なる美味しさです。
③ アブラボウズ
こちらもお初の深海魚。白身魚ですが淡白さはなく、まるでトロみたい。
④ クエ
今回の握りの中で1番の歯ごたえ。身が引き締まっていて旨みが凝縮されてる。
握りの途中で出てくる、いくらごはん。こちらもプリプリで最高。
そして、ラス前はトロタクの巻物。こちらは直接手渡しで。このコンビは鉄板ですね。
最後に登場が玉子焼き。これ、ビックリ。ブリュレのように、グラニュー糖がかけられた表面はバーナーで焼かれカリカリに。ほぼ、スイーツ。
忘れてました。お寿司以外も絶品。
最初に前菜盛り合わせ。そして握りの途中でアサリの茶碗蒸し。玉子焼きの後にあおさの味噌汁。
お酒はやっぱり日本酒で。
最初は、七賢スパークリング。まるでシャンパンのような口当たりで爽やかです。
そして、お次は愛媛のプレミアム日本酒 石鎚 純米吟醸 山田錦50。
こんなにも透明感があってクリアな日本酒を飲んだことがない。雑味が一切ないのに、しっかりとお米の風味を感じる最上級のお味でした。
さすがミシュラン鮨店。恐れ入りました。是非とも再訪希望。そのためにも頑張らないと、ですね。
▣鮨まつもと 横浜店
神奈川県横浜市神奈川区鶴屋町2-19-6 ガレリア横浜 3F-B
04-5534-3921
ランチ 12:00～14:00 LO13:30 (最終入店13:00)
ディナー
月～金 17:00～23:00 LO22:30 (最終入店21:30)
土・日 16:00～23:00 LO22:30 (最終入店21:30)
 | 価格:2,118円 |
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