普段ココナッツオイルばかり使っているイメージがあるかもしれませんが、ココナッツオイルは1日に大さじ1までが適量。だから、基本的その量を守っています。
料理に使うオイルは、オリーブオイル、胡麻油、そして、サチャインチオイルです。
サチャインチオイルは、インカインチオイル、グリーンナッツとも呼ばれている、ペルー原産のナッツから採取されるオイルで、今流行りのオメガ3。
αリノレン酸を多く含んでいるので、善玉コレステロールを増やし血液サラサラ効果が期待できます。
オメガ3と言えば、亜麻仁油とかえごま油がメジャーですが、何故私がサチャインチオイルにしているかと言うと。
それは加熱出来るから。
亜麻仁油やえごま油は、加熱調理には使えませんが、サチャインチオイルは抗酸化作用の強いビタミンEも多く含有しているため、加熱しても酸化しにくいというメリットがあります。
味は少し青っぽいナッツの風味です。特別美味しくないけれど、さほど気にならない。
このサチャインチオイルを使った今お気に入りのレシピが、これ。ナッツマヨネーズ。
【サチャインチナッツマヨネーズ 材料】
- サチャインチオイル 小さじ2
- ヘーゼルナッツ 約5粒
- トリュフ塩 ひとつまみ
- レモン汁 小さじ1
- リンゴ酢 小さじ2
- にんにく 1/2かけ
トリュフ塩とにんにく以外はオーガニック素材を使用。これをFPにかけるだけです。
卵もミルクも砂糖も入っていないのに、何故かマヨネーズ。ナッツの風味が効いていてめちゃくちゃ美味しいんです。
たまたまヘーゼルナッツがあったので、この日はヘーゼルナッツで作りましたが、ナッツは何でも大丈夫です。
あくまでもなんちゃってだけど、何にでも合うし、便利でヘルシー。最高じゃないかー。
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