今回は、焼きます。
トースターで芋もちにしました。
紫芋の品種、パープルスイートロードで作ります。紫芋は一般的なさつまいもと違って、甘みが少ないらしいのですが、この品種は鮮やかな紫色を出しつつ甘さも持ち合わせているらしい。
普通のさつまいもとは明らかに違う紫色。アントシアニンが豊富なので、抗酸化作用が期待出来るヘルシーなお芋。せっかくのアントシアニンを余すところなく摂取するために皮ごと使用します。
【ペコリーノ芋もち 材料(4個分)】
① お芋をレンチンでふかす
② 包む用のチーズ以外全てFPにかける
③ 4等分してチーズを包んでおやき状に成型
④ トースター170℃で5分焼いたら完成
パープルスイートロードをふかしたのは、昨年大活躍したさつまいも蒸し器です。
紫芋での芋もちは初めて。パープルスイートロードは加熱しても色みが濃いままなので、加工にもむいてる。今回は片栗粉を使っているので、加熱の必要があったけど、焼かないシリーズで使うのも良さそう。
もちもちなお芋の甘みにチーズの塩気。甘さはプラスしていないので、つまみ感強いです。
ペコリーノロマーノは溶けずに残りますが、このチーズはこの状態で塩気をしっかり感じるのが好き。クリームチーズとか、カマンベールとかでやると、またとろーっとなる感じも楽しめるだろうな。
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