アゴだし冷やしめん 900円(税込)
久しぶりのSHIN。昨年までは限定メニューだったこの冷やしがレギュラー化。これは嬉しい。SHINの限定メニューを食べるには開店前から並びに行かなくちゃだけど、今年からはスープがある限りは提供可能だって。
まずはスープを一口。あー、なんてなんて美味しいアゴ出汁。冷たいけれど、香りも塩気も絶妙。旨みが炸裂。SHINで使っているアゴって確かとても高級なものだったはず。素材の良さと女将の腕、なんですかね。昨年行ったあごだし麺専門店より、確実に美味しい。
お肉はローストポーク。油っぽさはゼロだけど、パサつかない。
お約束のタケノコ。SHIN はメンマではなく、タケノコ。これはこれで美味しいけど、メンマ派としてはメンマでもいいな。
そしてこの麺が最高。温かい麺の時もSHIN の麺はパツパツさと言い、固さと言い、好みなのだけど、絞められた麺は更に私好みの固さに仕上がっています。
限定の時のような出汁氷ではなくなっているけれど、氷が入ることで最後まで冷たいまま楽しめる。どんなに暑い日でも食べたくなる、そんな冷やし麺でした。
これは本気でこの夏のイチオシ麺。もう1回食べに行こう。
✔️自家製麺SHIN
横浜市神奈川区反町1-3-8
045-548-3973
11:30～14:30 18:00～21:00（日曜は夜営業なし） 定休日：月／火（月火が祝日でも休業）
https://twitter.com/tammachishin
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