アンテナショップの食材で！
はなさんのおうちごはん 2品
旬の新鮮な野菜や特産品、ご当地調味料なども手に入るアンテナショップを上手に使えば、おうちごはんのメニューも充実。
はなさんも近所の食料品店にない食材などを求めて、アンテナショップを訪れることもしばしば。
今回は特別に、買い出した食材を使ったはなさんの晩ごはんメニューを2品、教えていただきました。
案内してくれたのは・・・
はなさん
1971年、横浜生まれ。モデル業をはじめ、テレビやラジオ、ナレーション、エッセイの執筆など幅広く活躍。料理上手としても知られ、「天然生活web」では連載「はなのお菓子」でレシピを公開中。『はな、茶の湯に出会う』『今日もお稽古日和』（ともに淡交社）など、著書も多数。
ゴーヤ＆茗荷チャンプルー
〔材料〕
ゴーヤ（沖縄）
茗荷（山形）
ベーコン（北海道）
島豆腐（沖縄）
ごま（熊本）
鰹節（高知）
卵、紹興酒、砂糖、醬油、ごま油
〔下準備〕
・ ゴーヤはスライスしてから水につける。
・ 卵は溶いておく。
・ 島豆腐は角切りしてから水切りする。
〔作り方〕
1. フライパンにごま油をしき、ベーコンを炒める。こんがりしてきたら、ゴーヤと茗荷を加え、さらに炒める。
2. 酒、砂糖、醬油で味付けし、島豆腐を加える。
3. 溶き卵をフライパンの鍋肌から加える。ごまも加え、軽く混ぜる。
4. 器に盛り、鰹節をたっぷりのせたらできあがり。
米なすのオーブン焼き
〔材料〕
米なす（山形）
プチトマト（山形）
テネレッロ・シラリカ・チーズ（北海道）
しそ（山形）
にんにく
アンチョビ
オリーブオイル
〔下準備〕
・ プチトマトを130℃のオーブンでじっくり焼き、セミドライトマトにする。
・ セミドライトマトと刻んだアンチョビにオリーブオイルを加え、混ぜる（Ⓐ）。
・ しそ、にんにく、オリーブオイルをフードプロセッサーに入れてソースを作る（Ⓑ）。
〔作り方〕
1. 米なすを縦半分に切り、身の部分に縦横、皮に届かないように深く切り目を入れる。フライパンで両面、こんがり焼き目がつくまで焼き、最後は皮を下にしてふたをし蒸し焼きにする。
2. 形が崩れないくらいに火が通ったら取り出し、セミドライトマト＆アンチョビ（Ⓐ）をのせる。
3. チーズを棒状に切り、ナスにのせたら180℃のオーブンで10分ほど焼く。
4. 仕上げに、しそのソース（Ⓑ）をかける。
撮影／はな(料理) 編集・文／鈴木香里
大人のおしゃれ手帖2023年9月号より抜粋
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