ノルウェーサーモンは、無限だ。Switch!サモ肉

ノルウェーサーモンを使った全9レシピ
今日の献立を「サモ肉」料理に
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    サーモンのすき焼き

    Salmon Sukiyaki
    サーモンのすき焼き

    

    材料(2人分)

    • おすすめ：

      ウェルダン ミディアムウェル ミディアム

    • ノルウェーサーモン

      ポーション2切れ(各120~130g)

    • 長ねぎ

      1本

    • 焼き豆腐

      1/2丁

    • 生しいたけ

      2個

    • 春菊

      1/2束

    • しらたき

      1/2パック

    • サラダ油

      適量

    割り下

    • 酒

      1/4カップ

    • みりん

      1/4カップ

    • しょうゆ

      1/2カップ

    • 砂糖

      大さじ3~4

    • 卵

      2個

    作り方

    • 1

      サーモンはサイコロ状に切る。

    • 2

      長ねぎはブツ切り、焼き豆腐は一口大に切る、生しいたけは石づきを取る。春菊はザク切りにする。しらたきは2~3㎝に切り、熱湯で茹で水けをきっておく。

    • 3

      すき焼き鍋にサラダ油をなじませ、長ねぎを入れて焼き付ける。

    • 4

      割り下を加え、煮立ってきたら、焼き豆腐、生しいたけ、しらたき、春菊、サーモンを加え、2~4分煮る。

    • 5

      卵を添える。

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    サーモンステーキ

    Salmon Steak
    サーモンステーキ

    

    材料(2人分)

    • おすすめ：

      レアまたはミディアムレア

    • ノルウェーサーモン

      ポーション2切れ(各120~130g)

    • 塩、こしょう

      各適量

    • サラダ油

      適量

    • レモン(スライス)

      2枚

    • バター

      大さじ2

    • パセリ(みじん切り)

      少々

    付け合わせ

    • ズッキーニ(スライス)

      1/4個

    • ミニトマト

      2個

    • フライドポテト

      適量

    • クレソン

      2本

    作り方

    • 1

      サーモンに塩、こしょうで下味をつける。

    • 2

      ズッキーニとミニトマトはソテーして軽く塩を振り、フライドポテト、クレソンと共に器に盛る。

    • 3

      フライパンにサラダ油を熱し、①を入れて焼き、30秒~1分かけて焼く。

    • 4

      焼き色がついたら裏返し、同様に焼く。

    • 5

      フライパンを火からおろし、レモン、バター、パセリを加え、再び火を入れながら全体になじませ、②の器に盛る。

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    サーモンのたたき

    Salmon Tataki
    サーモンのたたき

    

    材料(2人分)

    • おすすめ：

      レア

    • ノルウェーサーモン

      1柵(200-300g)

    • 塩、こしょう

      各適量

    • サラダ油

      適量

    付け合わせ

    • 玉ねぎ(薄切り)

      1/4個

    • 貝割れ大根(ザク切り)

      1/4パック

    • しその葉

      2枚

    薬味

    • しょうが(おろし)

      適量

    • 万能ねぎ(小口切り)

      適量

    • すだち

      適量

    • ポン酢しょうゆ等

    作り方

    • 1

      サーモンに塩、こしょうで下味をつける。

    • 2

      フライパンにサラダ油少々を熱し、①のサーモンを入れ、5~10秒焼き、裏返しをして5~10秒焼き、サイドの面それぞれ5~10秒かけて焼き、取り出して冷やしておく。

    • 3

      ②を食べやすく切る。

    • 4

      器に玉ねぎ、貝割れ大根、しその葉を③と共に盛り合わせる。

    • 5

      ポン酢しょうゆ等につけ、お好みの薬味といただく。
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    サーモンの生姜焼き

    Salmon Shogayaki
    サーモンの生姜焼き

    

    材料(2人分)

    • おすすめ：

      ミディアムウェルまたはミディアム

    • ノルウェーサーモン

      ポーション2切れ(各120~130g)

    • 塩、こしょう

      各適量

    • 小麦粉

      適量

    • サラダ油

      適量

    しょうが焼きのタレ

    • しょうが(おろし)

      20g

    • 酒

      大さじ2

    • しょうゆ

      大さじ2

    • みりん

      大さじ1

    付け合わせ

    • 水菜(ザク切り)

      適量

    • 紫玉ねぎ(薄切り)

      適量

    • ミニトマト(半分に切る)

      2個

    作り方

    • 1

      サーモンはサイコロ状に切り、塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉を薄くまぶしておく。

    • 2

      しょうが焼きのタレを合わせておく。

    • 3

      フライパンにサラダ油を熱し、①を入れそれぞれの面を5~10秒焼き、②を加え、タレ全体を煮立たせ、仕上げる。

    • 4

      器に水菜、紫玉ねぎ、ミニトマトと共に③を盛り合わせる。

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    サーモンかつ

    Salmon Katsu
    サーモンかつ

    

    材料(2人分)

    • おすすめ：

      レアまたはミディアムレア

    • ノルウェーサーモン

      1柵(200-300g)

    • 塩、こしょう

      各適量

    • 小麦粉

      適量

    • 溶き卵

      適量

    • パン粉

      適量

    • キャベツの千切り&紫キャベツの千切り

    • レモン(くし切り)

      2個

    • 揚げ油

    作り方※揚げ油は180~190℃に熱しておく。

    • 1

      サーモンに塩、こしょうで下味をつける。

    • 2

      ①に小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせ、パン粉をつける。

    • 3

      ②を入れ1~2分かけて揚げ、裏返しにして30秒~1分揚げ、取り出して油をきる。

    • 4

      器にキャベツの千切り、レモン、食べやすく切った③を盛り合わせる。

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    サーモンしゃぶしゃぶ

    Salmon Shabu-shabu
    サーモンしゃぶしゃぶ

    

    材料(2人分)

    • おすすめ：

      レア

    • ノルウェーサーモン

      1柵(200-300g)

    • 白菜

      1~2枚

    • 水菜

      1/3束

    • にんじん

      1/5本

    • 長ねぎ

      1/2本

    • しめじ

      1/2パック

    • 豆腐

      1/2丁

    • すだち

      1個

    • 昆布(5㎝四方)

      1枚

    • ポン酢しょうゆ

    作り方

    • 1

      サーモンは5㎜厚さに切る。

    • 2

      白菜、水菜はザク切り、にんじんは薄切り、長ねぎは斜め切り、しめじは小房に分け、豆腐は一口大に切る。

    • 3

      土鍋に水と昆布を入れて中火にかけ、煮立ってきたら昆布を取り出す。

    • 4

      白菜、水菜、長ねぎなどを加え、サーモンをくぐらせ、表面が白っぽくなったら、野菜と共にポン酢しょうゆにつけ、すだちを絞っていただく。
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    照り焼きサーモン

    Teriyaki Salmon
    照り焼きサーモン

    

    材料(2人分)

    • おすすめ：

      ミディアムウェルまたはミディアム

    • ノルウェーサーモン

      ポーション2切れ(各120~130g)

    • 塩、こしょう

      各適量

    • 小麦粉

      適量

    • サラダ油

      適量

    照り焼きのたれ

    • しょうゆ

      大さじ2

    • みりん

      大さじ2

    • 酒

      大さじ2

    • 砂糖

      大さじ1/2

    付け合わせ

    • キャベツ(ザク切り)

      適量

    • にんじん(薄切り)

      適量

    • しめじ(小房に分ける)

      適量

    • イタリアンパセリ

      適量

    作り方

    • 1

      サーモンは塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉を薄くまぶしておく。

    • 2

      照り焼きのタレを合わせておく。

    • 3

      付け合わせのキャベツ、にんじん、しめじは茹でておく。

    • 4

      フライパンにサラダ油を熱し、①を入れ、30秒~1分かけて焼き、②を加え煮立たせながら、全体になじませる。

    • 5

      器に③、④を盛り合わせ、イタリアンパセリを添える。

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    サーモン南蛮

    Salmon Nanban
    サーモン南蛮

    

    材料(2人分)

    • おすすめ：

      ミディアムレアまたはミディアム

    • ノルウェーサーモン

      1柵(200-300g)

    • 塩、こしょう

      各適量

    衣

    • 卵

      1個

    • 小麦粉

      大さじ2

    タルタルソース

    • ゆで卵

      1個

    • ピクルス(みじん切り)

      大さじ2

    • 紫玉ねぎ(みじん切り)

      大さじ1

    • パセリ(みじん切り)

      適量

    • マヨネーズ

      大さじ2~3

    甘酢たれ

    • 和風だし

      大さじ4

    • 酢

      大さじ3

    • しょうゆ

      大さじ1弱

    • 砂糖

      大さじ1

    付け合わせ

    • ベビーリーフ

      適量

    • ミニトマト(スライス)

      2~3個

    • 揚げ油

    作り方※揚げ油は180℃に熱しておく。

    • 1

      サーモンに塩、こしょうで下味をつける。

    • 2

      小麦粉と溶き卵を合わせておく。

    • 3

      甘酢たれを合わせておく。タルタルソースを合わせておく。

    • 4

      ①のサーモン全体に②をからめる。

    • 5

      油に入れ1~2分揚げ、裏返しにして1~2分揚げて油をきり、熱いうちに甘酢たれにつける。

    • 6

      ベビーリーフ、ミニトマト、食べやすく切った⑤を盛り合わせ、タルタルソースをかける。

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    サーモングラタン

    Salmon Gratin
    サーモングラタン

    

    材料(2人分)

    • おすすめ：

      ウェルダン

    • ノルウェーサーモン

      1柵(200g~300g)

    • 塩、こしょう

      各適量

    • ホワイトソース(市販)

      150g

    • 牛乳

      100~150ml

    • 玉ねぎ(薄切り)

      1/4個

    • マカロニ(乾)

      50g

    • ブロッコリー(小房に分ける)

      50g

    • パルメザンチーズ

      大さじ1

    • バター

      大さじ1

    作り方※オーブンを180~200℃に温めておく。

    • 1

      サーモンはサイコロ状に切り、塩、こしょうで下味をつけておく。

    • 2

      ホワイトソースと牛乳を合わせておく。

    • 3

      マカロニは表示通りに茹で、ブロッコリーは色よく茹でておく。

    • 4

      鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、端に寄せ、サーモンを加え表面を軽く焼く。

    • 5

      ②を加え、フツフツとしてきたら、③を加え、塩、こしょうで味を調え、耐熱皿に入れ、パルメザンチーズをかける。

    • 6

      オーブンに入れ、15~20分かけて、色よく焼く。