2016年 05月 10日
小林農園さんの田んぼ見学【田植え直後編】
コシヒカリに比べ短稈（たんかん：茎の長さが短い事）で、倒状しにくく、「キヌヒカリ」に比べ穂発芽（収穫前に発芽してしまうこと）しにくいため、秋の長雨でも品質が低下しにくい品種ということで、今年から「はるみ」一本で統一される事になりました。
…ということで、大和で育つお米があると知って以来、ずっとご好評頂いていた「キヌヒカリ」も、今在庫がある限りで最後となります！
当店の調味料は、味噌、梅干しだけでなく、調味料の多くは地場の物を使った自家製です。
卵焼き以外は砂糖を使わず、糀（米麹）とキヌヒカリで作った甘糀を使用しておりましたが、先日より麹（麦麹）で作った甘麹も新たに加わりました♪
出来る限り採れ立ての地場の旬の素材の味を生かせるよう、手間暇かけてお作りした調味料もご堪能頂ければ幸いです。
そして昨年までは、新米が出るまでキヌヒカリをお出し出来たのですが、お陰様で当店のご予約も増え、契約分の在庫も残りあと僅かとなって参りました。
当店では、ご予約一組様につき、白米、雑穀米入り、玄米の三種類からお選びいただき、玄米以外はご予約頂いたお客様の分のみ前日精米して、一晩寝かせた物を鍋で炊いておりますが、ご飯とぬか漬けだけで何杯でもいけるとおっしゃって下さったお客様もいらっしゃいました^^
今年の秋に収穫される「はるみ」に期待しつつ、今年最後となるキヌヒカリを是非一度お召し上がり頂ければ幸いです^^
なお、在庫のキヌヒカリが無くなり次第、他のお米に代えさせていただく事ご了承くださいませ。
「自家製」と「地場産」にこだわった野風のお弁当のご注文方法は、こちらでご確認ください。
by bento_nokaze
| 2016-05-10 19:31
| 生産者さん見学
