煮酒で呑

　鰯のつみれ、チンして食べました。
　英特別純米無濾過原酒H14BY開栓放置１６ヶ月を煮酒で。

　体が疲れているからなのか、もしくは「つみれ」に甘味料でもはいっているのか、つみれも酒も苦く感じました。

・甘味料と純米

　ステビアなどの甘味料が入っているものと純米酒を合わせると、「苦味」が生じます。
袋物の珍味などには必ずといって良いほど入っていますので、お気をつけ下さい。

・苦味

　甘辛酸苦渋というくらいですから、お酒に「苦味」や「渋み」があって別に悪いわけじゃない。ただ、突出しているのは出来立て出ない限りあまり好ましくない。新酒の場合、渋みはもちろんの事、苦味も存在する。これは熟成によって他の味わいを見事に補完してこそ存在価値がある。

　やけに、まじめな記事になったな。　(;´ρ`) やっぱ、疲れてんのかなぁ…。