餃子から日本を考える。 | 食から日本を考える。NIPPON FOOD SHIFT

餃子から
日本を考える。

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みんなが大好きな餃子。
この身近な餃子を通して、
日本の食をめぐる課題について
ひも解いてみましょう。

なぜ「餃子」？

小麦粉の皮で具材を包む料理は世界各地にあります。
その中でも私たちにとって身近な餃子に
使用される食材を一つひとつひも解いてみると！

  • 野菜

    餃子の具に欠かせない野菜。最も多く使われているのがキャベツやハクサイです。
    これら生鮮野菜の多くは国産です。

  • 香味野菜

    保存の効かないニラやシソはほとんどが国産。
    にんにくや生姜は海外からの輸入もある中で、国産を使用する動きも。

  • 肉

    一般的には豚肉が使用されますが、国産の豚肉でも、餌の原料の多くを海外から輸入。

  • 魚介

    人気の海鮮餃子。
    エビはほとんど輸入に頼っていますが、ホタテは海外にも輸出！

  • 小麦粉

    原料の小麦は８割以上を海外から輸入していますが、国産小麦や米粉を使えば、モチモチ感とともに食料自給率がアップ。

さらに・・・

餃子はお好みに合わせて
さまざまな具材を
入れることが可能！
餃子の宇宙は
無限に広がります！

このように餃子の食材一つひとつから、
ニッポンの食料事情が垣間見えます。

食からニッポンを考える。
「餃子から、
ニッポンフードシフト。」
進行中です。

ニッポンフードシフト × 餃子

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