暗室生活

先付は「焼茄子すり流し・とうもろこし豆腐・葉唐辛子煮・トマト含め煮・南京サラダ」
夏野菜の五種だ。それぞれが涼しげでとても美味。この後のとんかつへの期待が膨らむ。

出ました、リブロース200ｇのどでかい「とんかつ」。
パン粉は国産小麦で天然酵母、揚げ油は同じ豚の背油を使った自家製ラード100％とのこと。
このとんかつに九十九里産の海水塩をちょっと付けてかぶりつく。正に至福のひと時。
分厚くて食べ応え十分。こんなに美味いとんかつ食べたことない！！
胡瓜のぬか漬けと鉄砲漬も美味い。
なるほど、漬物を食べるとまたとんかつが食べたくなるというわけか。
また、とんかつを冷めにくくする為に器が温められてあるのだ。全てにおいて隙がない！

実は昨秋にお邪魔した際に、干してあったからすみをこっそり盗み撮りしておいた（笑）
この時からずっと、このからすみ美味そうだなと思っていたのだ。

【先付】
せぐろ胡麻漬・生海苔佃煮・めかぶすり流し・ふきのとう揚煮・田芹きんぴら

「せぐろ」とはカタクチイワシのことで、せぐろの胡麻漬は九十九里が誇る天下一品の郷土料理。
日本広しといえども、このせぐろの胡麻漬に匹敵する料理はそうそう無いと思う。

【からすみパスタ】

出ました、待ちに待った「からすみパスタ」
こんなに沢山のからすみが入ったパスタ、見たことない！
深い器なのでワシワシと混ぜやすい、食べやすい。
息つく暇もなく一気にペロリ。
あしらいのほうれん草で器に残ったからすみを一粒残らず拭って食べて大満足。

所望して自家製の麺を見せていただいた。
使用している小麦粉は、今ぜきさんでいつも天ぷらに使っているものと同じ地場産の「農林61号」。
当たり前だが、からすみも自家製ならパスタも自家製なのだ。

【五目カルボナーラ】

からすみパスタで大満足しているところへ、ドンと出てきた「五目カルボナーラ」。
そう、早春のパスタはもう一種類あったのだった。
このパスタは肉の燻製がゴロゴロ入っていて、これまた物凄く美味い！
オリーブ油ではなく胡麻油を使い、にんにくや唐辛子、乳製品は用いずに、使っているのは卵のみ。
なのに濃厚で実に美味い！！
こちらも食べ始めたら止まらずに、一気にたいらげた。
こちらのあしらいはほうれん草ではなく、小松菜。こういうところも芸が細かい。
勿論、器に付いた卵は小松菜できれいに拭き取って食べました。

五目カルボナーラに入れている燻製を見せていただいた。
＜房総捕獲猪のロースと豚のバラ・トントロ・ハツ・タン＞
それぞれに特徴があって持ち味があって、噛み締める楽しさがあった。
なんか、器も素晴らしいなぁ～。

【止め椀】
のげのり糸こんにゃく清汁

この清汁を飲むと、２種のパスタを食べて膨れたお腹がす～っと軽くなってすっきりするので、満腹を忘れる（笑）

【甘味】
金柑蜜煮

いつもながら、種をきれいに取り除いてある。
今ぜきさんで食事をすると、器以外には綺麗さっぱり何も残らず、実に気持ちが良い。