大量の柚子を活用するためにジャムを作りました。
皮、種、果肉に分け、果肉は細かく刻み、皮は千切りにして熱湯に入れて5分ほど茹でて湯切りして水にさらします。
2〜3回水を替えて軽くもみ洗いしたあと、一晩水に浸けておきます。
水を切った皮、刻んだ果肉、砂糖、水を入れ中火で煮ます。
アクを取りながら煮て、量が三分の1以下になりゆるくトロミがついたら出来上がり。
お湯で割って柚子茶としていただきます。
柚子茶にはビタミンC、リモネン、シトラールなどが含まれ、風邪予防、デトックス効果、疲労回復など様々な効果があるそうですよ。
