赤こんにゃく

近江八幡の特産品「赤こんにゃく」。
そのきれいな赤い色で一見辛そうですが、この色は三ニ酸化鉄というものによるもので、全く辛くありません。
食物繊維、カルシウムに加え、鉄分も含まれているわけです。
普通のこんにゃくよりきめ細かくしっとりしています。
あっさりした煮物と、細く切っておからの彩りに入れてみました。