いつも行くスーパーのそばにお魚屋さんがあって、めずらしく「生シラス」を見つけたので、晩ご飯は生シラス丼にしました。
生シラス丼は、買ったパックの生シラスをご飯の上にのせて、薬味をのせ、好みでポン酢を少々、でいただきます。
今までこの食べ方でおいしく食べてきたのですが、ふと、「これで合ってる？」と思って調べてみましたら。。。
生シラスって、洗ってもいいそうです、てか、わりと「洗う」ことも推奨されているようでした。
氷水で洗うと、臭みが軽減されるほか身がしまって弾力が増すそうです。
「水っぽくなるから洗わない」派の方もいるようで、悩むところですが。
次回はザっと氷水で洗ってみようかしら。
寄生虫はそれほど心配しなくてもよいようですので、やはり鮮度優先で選ぶとよいようですね。
副菜は「水ナスのベーコン醤油がけ」、「かつおのたたき」、「枝豆」とどう考えても日本酒が必要なメニューになってしまったので、「初緑」で乾杯。
これは長男の岐阜県出張のお土産です。
フルーティーでのみやすく、おいしいお酒でした。。！
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