まかないカレー

ナイルレストラン

8月5日（土）6日（日）

両日臨時休業いたします。

皆様のご理解のほどお願い申し上げます。またのご利用心よりお待ち申し上げます。

ついに書影が出来上がりました。まさかのフィッシュカレー（笑）圧倒的な力強さで、期待が膨らむ表紙になったと思います。発売まで楽しみにお待ち下さい^ ^

#柴田書店 #み

2017年6月中旬、南インド料理とミールスのレシピ本を上梓いたします。詳細等は改めて告知させて頂きます。楽しみにお待ち下さい。

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この数年、巷は空前の南インド料理ブーム。これまでは北インド系のリッチなカレー店がほとんどでしたが、最近は南インド料理専門店の出店が後を絶ちません。その南インド料理の特徴ですが、豆や野菜をヨーグルトなどで仕上げたヘルシーな料理に、魚や肉をココナッツで煮込んだうまみたっぷりのカレーなど多岐にわたります。このバラエティーにとんだ南インド料理に今注目が集まっています。しかし、詳細に解説しているレシピ本はまだほとんどありません。だからケララ州にルーツを持つ僕は、現地の味を正確に再現し、使用するスパイスや材料にもとことんまでこだわりました。南インド料理初心者からベテランの方まで、長く愛されるような本に仕上がった自信作です。確かにスパイスを揃えるのは大変かもしれません。なければ省略！それもありだと思います。ですが、頑張って材料を揃え、手順通りに作れば、バナナの葉っぱに盛ったあのミールスが作れるのです。あ、バナナの葉っぱを揃える必要ないですね（笑）体に優しく慈悲深い味わいの南インド料理をぜひ体験してください。皆様のスパイスライフにお役立ち頂ければ幸いです。

ナイル善己

２０１４年５月２８日発売「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理（世界文化社）を上梓いたしました。
広大な国土のインドを南北に別けて、代表的なインド料理のレシピを詳しく解説しました。何と言っても北インド料理と南インド料理の違いを明確に体系化。素材とスパイスの使い方をはっきりさせる事で、あやふやだった調理方法を効率よくまとめてレシピに落とし込みました。
メインのカレーはプロセスをフルカット掲載することで、初心者の方でも十分にインド料理を理解して頂ける内容です。もちろん、上級者の方にもご満足頂ける、ビリヤーニのレシピやカレーリーフのようなスパイスまで、一般的にまだ馴染のない料理やスパイス使いの数々も掲載しています。水と塩の重要性を解説したポイントページも是非お読みください。そして、インド料理には欠かせない玉ねぎの炒め方まで！もちろん仕上がりのキツネ色チャートもインサート済み。盛りだくさんな内容で、多くのインド料理ファンの皆様に楽しんで頂ける自信作です。きっと、ここまで親切なインド料理レシピ本は存在しないでしょう。
是非お手に取って頂き、魅惑的で刺激的なインド料理の世界をお楽しみください。

ナイルレストラン三代目　ナイル善己


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今年一年皆さまには大変お世話になりました。ありがあとうございます。