あの凍らせた大根の結末 [大根・蕪]
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1月末の寒の時期にテレビで見て、大根を煮て、紐でぶら下げてみた。
これは大根の保存食で、昔から伝わる方法らしい。1月末に干した大根はこれ![[exclamation]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/158.gif)
この大根が、1カ月半経って、こういう姿に変わった
しわしわで、ある意味、大根ばーちゃんという感じの仕上がり。。。
の仕上がり。。。
このしわしわ大根をひげおじさんが煮付けてみた。
ちゃんと元の大根には戻るし、味も染みていて、普通に美味しい
でもねこの煮てから、紐を通して、寒い中外に干す手間を考えると
この煮てから、紐を通して、寒い中外に干す手間を考えると抜群の美味しいわけではなく、冷凍して煮るのと変わりない味だから
わざわざ、この手間を掛けてやらなくても良いと思った
冷凍庫のない時代の保存食だよね来年からはやらないつもり。。。
来年からはやらないつもり。。。冬になると何でも凍り、畑に植えていた、雪の下のキャベツも凍っていた。
融けたら、いっきに食べないと腐ってしまう。
キャベツ消化のために夕食はお好み焼きだった。
キャベツが凍ったという感じは全くしなく、美味しいお好み焼きだった
ただいっきに食べないといけないから、お好み焼き、キャベツのスープと
火を通すものでないといけない料理限定というのが、難である。
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2023-04-03 17:04
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コメント(5)
畑のキャベツはもうなくなりました。取り立ては柔らかくて美味しかった。
冷蔵庫と凍み大根の考察、なるほどです。
by 夏炉冬扇 (2023-04-04 07:23)
いぶりがっこが食べたくなった^^
by HOTCOOL (2023-04-04 07:31)
大根を茹でて干してという作業は大変ですね。
乾燥した後の変わりようがビックリ。
こうやって保存した昔の人の知恵が凄いわ。
by 親知らず (2023-04-04 07:55)
青森の冬は自然の冷蔵庫になるんですね。
自然と冷凍庫では絶対に違うと思いますよ。
by paulo (2023-04-04 08:11)
あんなに干からびても戻るんだ＠＠）
by さる１号 (2023-04-05 04:24)