この日は白金台のフレンチレストラン ジョンティアッシュにいました。ミシュランガイド掲載のミシュランセレクテッド店、ゴエミヨ掲載店で都内のロブション出身のシェフのお店のなかでもお気に入りのお店です。おまかせコースにワインペアリングで予約。
着席。
この日のメニュー
サニーショコラのクレームブリュレ 軽くあしらった雲丹を合わせて
畜養鮪とアボカドのガトー仕立て プロヴァンスの香り
フォアグラのフォンダン シトラス風味のマンゴーと楽園のスパイス
うなぎパイN18が焼きあがりました。
マナガツオのポワレ 花ズッキーニのファルシィと白ポルトのジュ
ジビエ工房山びこの蝦夷鹿のロースト バニラ風味のオニオン マニゲットを利かせたビガラード
パイナップルのキャラメリゼ ペルノーのギモーヴとガアバのソルベ
ミニャルディーズ
いつも安心できる美味しさの定番フレンチコースですが、うなぎパイやフォアグラのフォンダンはバージョンアップし、季節食材を組み合わせた鮮やかな盛り付けも楽しめます。
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