アイリスオーヤマのホームベーカリーで膨らまないパン焼き記録＆成功したレシピ
しばらく前にポイ活で貯めたポイントでアイリスオーヤマのホームベーカリーを購入した私。
購入したのはアイリスオーヤマ IBM-010-C。この見た目と価格の安さで決めました。
そこからダイエット中でも食べられるパンを！と思い、パンを焼く日々でしたが…全くもって膨らまなかったので(笑)その膨らまなかったパン達を紹介していこうと思います。(成功したパンのみレシピあり。)
原因はライ麦？オートミール？プロテイン？おから？膨らまないパン達
まず初めに作ったパン達がこちら。ライ麦粉を購入したはいいが、強力粉がなく(^_^;)購入した当初は薄力粉とホットケーキミックス混ぜて作ってました。それプラス、ソイプロテインとおからパウダー入れてたので全く膨らまなかった。
相変わらず薄力粉とホットケーキミックスでパンを焼いています。水分調整失敗して全く膨らまず…パンらしさすらない。
(左・オートミール多め 右・乾燥納豆入り)
この時点での材料は、ライ麦粉、ソイプロテイン、おからパウダー、オートミール、エゴマパウダー。上記写真のパン2種は、配合が悪すぎて全く膨らまなかった。ここで初めて配合の大切さを痛感。
やっと手に入れた強力粉で再チャレンジ
強力粉を購入したので、やっとパン作りのスタートラインに立つ事ができた私。
ソイプロテインとおからパウダーの量を減らしてみる。すると、少し膨らむようになった。
左はトマトジュース入り、右はラムレーズンとくるみ入り。
強力粉のグルテン、すごいなぁ…今までパン作りをした事のない私にとっては全てがお勉強です。
やっとパンが膨らんだ日…成功したレシピはコチラ
色々反省をしてプロテインとおからをなしにして焼いてみたら…膨らみました(笑)
完全にソイプロテインとおからパウダーのせいで膨らまなかった事が判明。
・牛乳 200g ・強力粉 200g ・ライ麦粉 30g
・オートミール20g ・エゴマパウダー 5g
・砂糖 15g ・塩 4g ・バター 15g ・ドライイースト 2g
因みに、オートミールは粉砕したものを使っています。パン焼きコースは普通の食パンコースで焼きました。
見た目は普通の食パンですがライ麦とオートミール、エゴマパウダーが入っているので、香ばしさがあって味に深みがあります。
膨らんだパンと膨らまなかったパン比較写真
こちらはまた別で焼いた成功した食パンと、失敗した膨らまなかった食パンもどき。膨らまなかった方にはソイプロテイン40gと、おからパウダーが10gほど入っています。
切ってみるとこんな感じ。膨らまなかった方にはカボチャの種が入っています。成功した方は具材入れていませんがライ麦とエゴマパウダーを混ぜていて、血糖値上昇を抑えようとしています。
膨らまなかったけれども、見た目は普通にパン。ただふわふわというよりも目の詰まったライ麦パンに近い感じ。
膨らみが足りないけれども、ちゃんとパンだし味は香ばしくて美味しい。味は普通に美味しいんだけど、プロテインとおからのせいでフカフカにはならない…。
成功した食パンはこんな感じ。所々、気泡が大きくなっているのが気になる。アイリスのホームベーカリー…発酵3回取っているんだけど、このせいで過発酵起こしてると思うんだよね。今度は早焼きパンで短時間で焼いてみようと毎回思うんだけど、何故か毎回忘れるポンコツな私。
気泡が目立つけど、こちらも味自体は美味しい。今はライ麦とオートミールしかないのだけど、今度は全粒粉を買って作りたいなと思ってます。
目指せ、ダイエット中でも罪悪感なく食べられるパン作り！
という事で、今後も続く私のダイエット中でも食べられるパン。私が目指す最高のダイエット用パンが出来上がる日はいつになるのか…また、色々試行錯誤したらご紹介します！