栄養豊富！깻잎김치エゴマの葉のキムチレシピ【韓国在住主婦】

こんにちは 

韓国料理屋でよく出てくるゴマの葉。韓国ではよく食べられる野菜です。

わがやでは定期的にキムチにして食べますが、今日はそのレシピを紹介したいと思います。

良いことだらけ！エゴマの葉の効能

抗酸化成分が豊富で、それによる癌予防、そしてビタミンA・Cが豊富なので美容、美肌効果、また風邪の予防、また目の健康を保つそう。

他には貧血予防、動脈硬化予防も。

更に独特の香り風味があり、肉や魚の匂いを消す効果もあります。カムジャタンやお肉を炒めた料理の上に載せて食べるのはそのためなんですね。

私はサムギョプサルと一緒に食べるのが好きです 

https://americanmeat.co.kr/story/meatpedia?mod=document&uid=573

材料

• エゴマの葉…30枚

A

• にんじん…千切り
• 玉ネギ…薄切り

B

• 醤油…大さじ7
• 唐辛子のこ粉…大さじ1
• おろしニンニク…大さじ半分
• エゴマ油…大さじ半分
• 胡麻油…大さじ半分
• 醤油…大さじ~0
• 砂糖…大さじ1

切ったAとBを混ぜ合わせておきます。

(韓国では梅エキスやミョルチエキスなどを使うことが多いですが、今回は日本でも簡単に作れるような材料で紹介しています。これでも十分美味しいです )

作り方

エゴマの葉、一枚ずつに先ほど混ぜ合わせたものをのせていきます。

エゴマの葉→混ぜ合わせたもの→エゴマの葉と、重ねて容器に詰めていきます。

これで冷蔵庫へ20分程保管すれば食べられますが、１日置いて翌日食べ方がエゴマの葉によく味が染み込んで美味しいです。

良かったら作って見てください 

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