ハンバーグレシピもいろいろありますが、今回はつなぎになるパン粉などを入れずに、トマトをたっぷり入れました！トマトはソースにも使われるからハンバーグにも合う食材。これをたっぷり入れたらジューシーになるのではないだろうか？と作ってみました。焼くとトマトの果汁がひき肉に入ることで、とてもふわふわジューシーです
ふわふわ生地なので裏返す時はシリコンヘラなどで返すと綺麗に出来ます
そしてせっかくトマトをたっぷり入れたハンバーグなので、ソースはトマト系では無くチーズソースにしました♪
レシピブログ様から頂いたフーディストアワード2021年度スペシャルボックス
から、こちらはサントリー様の世界No.1イタリアワインの『タヴェルネッロ』のオーガニックワイン。『 サンジョヴェーゼ』と『トレッビアーノシャルドネ』
イタリアはもとより、世界で一番飲まれているイタリアンワイン『タヴェルネッロ』。
タヴェルネッロとは、イタリア語で「小さな居酒屋」という意味。家族や友達とおいしいものを食べながら楽しむと。それがタヴェルネッロのスタイルです。タヴェルネッロをつくったのは、イタリア最大手のワインメーカー「カヴィロ社」。カヴィロ社は、およそ12,000もの生産者と手を携えてぶどうを栽培しています。その生産量は、なんとイタリア全土のぶどう生産量の10%にも及びます。高品質なワインをリーズナブルな価格で提供できるのも、良質なぶどうを安定的かつ豊富に確保できるからなのです。（サイト様より）
今回お料理と合わせたのは、赤の『サンジョヴェーゼ』。熟したチェリーやプラム、スミレの花を連想させる香りに、甘いスパイスのニュアンス。やわらかな果実味とまろやかな渋味、軽やかな酸味が一体となった、素直な味わいの赤ワインです！
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材料4個分★合い挽き肉・・・250g
★卵・・・1個
★にんにくチューブ・・・小さじ1
★塩・・・小さじ1/3（2g）
★ケチャップ・・・大さじ1（18g）
★片栗粉・・・大さじ1.5（約15g）
★粗挽きこしょう・ナツメグ・・・各適量
★バジル（乾燥）・・・小さじ1
トマト・・・中1個（正味100g）
玉ねぎ・・・50g（1/6個）
オリーブオイル・・・大さじ1
下準備
●トマトは皮を剥き7ミリ程の角切りにする。
●玉ねぎはみじん切りにし、ラップ無しでレンジ600wで1分かけ冷ます。
作り方
ボウルに★と水気を拭き取った玉ねぎを入れしっかり混ぜる。
生地に粘りが出たら、カットしたトマトを汁気もすべて入れる。
全体を混ぜたら、ボウルの中でだいたい4つに分け空気を数回抜きながら楕円形に成形する。（生地が柔らかいので優しく成形してください）
温めたフライパンにオリーブオイルを入れ生地を並べる。（4で楕円形に成形しながらフライパンに並べていきます）
中火で蓋をして4～5分、焼き色が付けば裏返し（優しくシリコンヘラなどで返すと綺麗に出来る）蓋をして3~4分程焼き仕上げに蓋を開け強火にして表面をカリッと焼く。
チーズソースを作ります材料
★牛乳大さじ4（60ml）
★片栗粉・ニンニクチューブ・・・各小さじ1/4
とろけるタイプのスライスチーズ4枚（72g）
塩・・・ひとつまみ
作り方
鍋に★を入れしっかり混ぜてから火をつける。チーズを手で裂き入れしっかり混ぜ、とろみが出たら仕上げに塩を一つまみ入れる。※ハンバーグを焼いた後のフライパンでしめじを焼きました。美味しいお肉の味がついているので塩、粗びきこしょうを振っただけ。お好みでお好きなものを焼かれても焼かなくても＾＾
皿にチーズソースを入れ上にハンバーグを乗せます。ふっくらジューシーです
彩に家にあったハーブを添えました。無くても大丈夫です。
焼く時に少し生地が柔らかめですが、やはりその分食べた時のふんわり感！ジューシーさがたまりません
トマトもたっぷり入っています＾＾
チーズソースをつけながら頂きます！トマトにバジルの香り、チーズでイタリアンハンバーグ♪
ハンバーグを食べながら～家族時間、お1人様時間～それぞれのひと時を楽しみたい。これはワイン進むでしょう～♪
フーディストアワード2021☆レシピ＆フォトコンテスト
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◆今は、皆でワイワイお話しして～と出来ない時代。
娘も学校のお弁当時間は、皆が黒板の方を向き静かに食べるのが当たり前だと言います。
私たちの時代は、給食やお弁当の時間は机を移動して4人で、または2人でワイワイ話しながら食べましたね。
皆が前を向いて静かに食べるなんて、何だか美味しいお食事時間が楽しい思い出にならないですね
前回も書いたけど、私たちの時代と違いコロナ世代から、今は確実にそういうクラスメイトとの思い出が無い。そう！存在しない時間になっているんです。仕方ないとは言え、将来・・・
え？学校ってクラスの友達と話ししながら食べてたん？とか・・・
いや、クラスって何？とかの時代になったら怖い💦早く元の世界に1日でも早く戻りまように。
せめて家でのご飯を楽しい時間にしたいです
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コメント
コメント一覧 (10)
トマトハンバーグ、栄養価も高そうでとても美味しそうですね。
早速今夜子供達に作ってあげたいと思います。
食べ盛りの息子が３人も居るので、レシピの４倍にして参考にさせて頂きますwww。
これからも素敵なメニューを楽しみにしております。
marukumomo
が
しました
トマト入のハンバーーーグ
おいしそう( ૢ˃̶͈̀﹃ ˂̶͈́) ૢ
チーズソースがいいですね。
トップ画像
洋食屋さんのハンバーグやなくて
小粋なレストランのハンバーグって感じがします(੭ु´͈ ᐜ `͈)੭ु⁾⁾
(飲めないけど)赤ワインに合いそうですね。
えー。
学校の昼休憩(昼ご飯)は、みんな前を向いて
黙々と食べてるんですか？
さみしい。
学校での楽しみって、休憩時間なのに
ホントですね、
お家でのご飯を楽しんでもらいましょ。
marukumomo
が
しました
ハンバーグの中にトマトがもう入ってるんですね！
うんうん、ハンバーグにトマトは合うもんなぁ～
で、白いソースは何かと思ったら……チーズだった～～(≧▽≦)
美味そう！
ハーブも添えてあるし……あぁ、バジルの風味も効いてるんだな♪
イタリアワインも添えてあって、もう気分は一瞬でイタリア～～(笑)
私、ワインの味はわからないんですよ～(>_<)、どれ飲んでも美味しく感じる(爆)
一度じっくりとワインと向き合って挑戦してみたいです(笑)
そうなのよね……学生の時間って、キラキラ輝いてて何しても楽しい
かけがえのない数年間なんですよね。
それを、いろいろ規制されて本当に可哀想……
なんとか、コロナ以前の学生生活を経験させてあげたいです(´・ω・｀)
marukumomo
が
しました
しかもハンバーグのタネを作るときにトマトを入れているので、
これはトマト好きには堪りませんね(´∀｀)
そしてチーズソースというのがいいですね。
ハンバーグといったら色々なソースがありますが、
チーズだと濃厚さが肉汁と相まって美味しくなるので、
チーズソースというのもベストな組み合わせです＾＾
本当に最近は気軽にワイワイできませんよね。
どこに行くにもマスクをしないといけませんし、
それ以前にどこかに行くのも躊躇われる時代ですしね(><)
marukumomo
が
しました
水分が多いからむつかしそうだけど、うまくいきましたねぇ。
ハンバーグの断面もトマトが見えてきれいですねぇ。
チーズソースもなるほど美味しそう。
これは赤ワインにピッタンコ！！
白ワインはどんなお料理と合わせるのかなぁ・・。
楽しみにしてます。
コロナ世代の学生さん。
昔とは違った学校生活になりますねぇ。
どんな思い出になるのかちょっと心配ですねぇ。
marukumomo
が
しました