ストウブオーバルホットプレートで牛たたき
よ～～く温めたオーバルホットプレートに塩胡椒したお肉の表面に焼きいろを付け
蓋をして冷めるまで放置しました
そして ガーゼに包んで味噌床に２～５日くらい漬けます
漬けたまま冷凍保存もOKです
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by manngo-2
| 2014-09-02 11:53
| ストウブ料理 お肉
まるごと新にんにくのオーブン焼き
新にんにくが美味しい季節になりました。
ストウブミニにクッキングシートを敷き 丸のままの新にんにくを置いて
オリーブオイルを垂らします。
１７０度くらいに余熱したオーブンで３０分くらい焼きました。
お塩またはお醤油をかけていただきます。
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by manngo-2
| 2014-06-03 12:41
| ストウブ料理 野菜
栗餡
ストウブで霧餡を作り ココナッツミルクでのばし
お豆腐入り白玉団子をつくって おしるこ風のスイーツを作りました。
栗を茹でて 身をスプーンで取り出します。
ストウブ鍋に栗と水 お砂糖を入れて茹で ブレンダーをかけます。
後は味見しながら よく練り上げます。
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by manngo-2
| 2013-10-09 19:08
| ストウブ料理 その他
子持ちカレイの和風アクアパッツァ
ストウブニダベイユをしっかり温め オリーブオイルでカレイに焼き色をつけます。
あさりとミニトマトも入れて少し炒め お酒とチンタン万能調味料を入れ 蒸し焼きにします。
あさりの蓋が開いたら ゆでたオクラと少々のお醤油を入れて１分くらい蓋をして放置。
千切りの大葉をかけてできあがり。
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by manngo-2
| 2013-10-06 20:39
| ストウブ料理 お魚
美豚肩ロースのラタポットロースト
冷凍庫にあったラタトゥイユと塩麹をまぶして冷凍していた美豚肩ロースブロックをポットローストにしました。
解凍したお肉は塩麹を拭いて 表面に焼き色をつけます。
ストウブ鍋に 解凍したラタトゥイユとお肉を入れて火にかけます。
沸騰したら弱火にして３０分。
１５分くらい放置し 温めなおして いただきます。
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by manngo-2
| 2013-09-27 20:35
| ストウブ料理 お肉
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