酵母を作る♪
- 2011/12/17
- 15:04
麹から始まり、菌類、酵母系の本を読んでいるうちに、、、、 やってみたくなり、作ってみました。 酵母です。 そもそも、果物や野菜には、眼に見えない微生物(酵母）が沢山くっていているので、それらをうまく培養して、発酵させると、酵母液というものが出来上がります。 それをもとにパン生地を起したり、食事に使ったり、飲み物にしたりできるというものです。 &...
キムチ♪ その１
- 2011/12/09
- 16:13
１週間ほど前に仕込んでいたキムチができた♪ 途中一度味見したら、、、とても辛かったので（しょっぱいという意味ではなくhotという意味）、 りんごを追加して入れておきました。 ん～、だいぶいい感じに仕上がりました♪ 市販の添加物入りの、後を引くキムチには負けますが、無添加で、素人でもそれなりの味を作り出せるのですね～♪発酵とは凄いものです！！ ...
復習 １
- 2011/12/06
- 15:19
忘れないように、勉強した？本の内容を書き留めておきます。 「菌が地球を救う！」より。 へえ～、その１地球ができたのが４６億年前。菌が地球上に現れたのが３６億年前。(地球上に現れた最初の生き物）人類が現れたのが、４０万年前。 →３６億年前の菌類の誕生を１月１日として、現在までを１年でたとえると、人類が現れたのは、１２月３１日の午後１１時４７分ごろ。 菌は大昔の大昔から...
ただいま勉強中♪
- 2011/12/05
- 09:39
先日、麹から甘酒を作ってから、ちょっとずつヨーグルトに乗せて食べたり、切らすことなく、追加で甘酒を仕込んでおりました。 すると、便秘が治りました！！ やめると、また便秘に戻ります。。。 この人体実験から「発酵食品」に興味を持ち、細々と実験と学習をしておりました♪ まずは、発酵業界での有名人小泉武夫氏の本を読んでみます。 微生...
キムチを仕込む♪
- 2011/11/28
- 21:32
今日、初めてキムチを仕込んでみた！（かなり少量だけれど。。。） ずっと、やってみたかったのよね～♪ ２日前に鍋に使った残りの白菜半玉を陽に当て、昨日はそれを白菜漬けにしておいた。 今日は白菜漬けの中に、キムチのタレ？をサンドしてみた。 こんな感じ♪(タレには、さんきちさんのリンゴも入っています♪） １週間後、食べれるかな？楽しみです♪ 美味しくできたら、...
