カンパーニュ : ８０５.
カンパーニュを焼きました。
粉→プラム(準強力粉、春恋、ライ麦、全粒粉
酵母→レーズン元種、甘酒
粉量２５０ｇを適当に２分割した小さいサイズです。
加水は８０％で手捏ね。
手捏ねだと８０でも結構かたい気がしました。
最初は６０でカッサカサ→水を足しまくる
次は７０でまだかたい(ってか６０の水を足しまくった後と同じだった..
今回が３回目。
あと５％はいけそうな感じでした。
外見を気にして焼いたので(ので？
クラムは残念な感じでした。
忘れたころにまた焼こう。
(上達しねー。
いつも見てくださって
ありがとうございます ₍₍(:з)┓
