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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2人分）
  • ナス2本
  • A（おろしニンニク1/2かけ分　おろしショウガ1かけ分　砂糖、酢、ごま油各大さじ1　しょうゆ大さじ3　水大さじ3弱）
  • サラダ油大さじ3

1. ナスを縦半分にカットし、皮に格子の切り目を入れる
2. Aを混ぜておく
3. フライパンを熱し、サラダ油をひき、ナスを皮の面を上にして弱火でじっくりと焼く（4分くらい）
4. ひっくり返して、同様に焼く
5. ❷を加えて、さっと煮立ったら火からおろし、皿に盛る

※おろしニンニク、おろしショウガはチューブのものでもOK
※仕上げに白ごま、小口切りのネギなどをトッピングしてもおいしい。写真は1人分

松本怜さん
カレー食堂 茄子おやじ花レ（はなれ）

中京区室町通三条下ル烏帽子屋町485
TEL:075（744）0440
https://www.instagram.com/nasu_oyaji_hanare/

（2024年11月9日号より）