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2024年 06月 24日

鶏胸肉とセロリの炒め物

下茹でした野菜と胸肉をあんに絡めるだけなので下準備さえしておけばすぐできます。野菜のシャキシャキ感を残すのだろ気をつけましょう。材料鶏胸肉、セロリ、アスパラサラダ油、ごま油、片栗粉ガラスープ、醤油、オイスターソース、紹興酒作り方アスパラは縦半分に切り、斜め線切りセロリは筋を取り、薄く削いで線切り胸肉は繊維に沿って薄く削ぎ細く切り片栗粉をまぶしておく。中華鍋に湯を沸かしサラダ油を少量加え野菜は一緒にして5秒茹で、同じ湯で鶏肉を解しながら15秒茹でる。湯を捨てた中華鍋でごま油、生姜、にんにくを炒め香りがたてば、合わせていた調味料を加え餡を作り、肉、野菜を加え軽く混ぜ火を止める。

# by kuukau2 | 2024-06-24 06:30 | 中華

2024年 04月 15日

ベニエ

食べる分量だけお作りください。揚げたてに粉砂糖をかけたり、カスタードクリームをつけていただきます。

材料

強力粉　70g

薄力粉　50g

全卵　25g

牛乳　50g

塩　1g

無塩バター　15g

微粒子グラニュー糖　15g

ドライイースト　2g

作り方

粉はふるっておく。バターは室温に戻しておく。

ボウルにバター以外を全て入れパンの要領でよくこねる。柔らかくなったバターを混ぜ合わせ更にこね、ひとまとめにして常温で発酵させ、1時間ほど休ませる．

4.、5ミリほどの厚さに伸ばして四角に切り、新しいサラダ油でキツネ色に揚げる。

粉砂糖を振りかける。

# by kuukau2 | 2024-04-15 21:00 | お菓子

2023年 01月 20日

炊飯器で作るカニおこわ

生のカニを使います。
材料・活けズワイガニもち米
作り方カニは殻付きのまま蒸し、身を取り出し酒、塩を振りかけておく。もち米を洗い、30分ザルに上げておく。中華鍋にサラダ油を熱し、もち米を焦げないように2,3分炒める（中火）酒少々を加えザッと混ぜる。炊飯器にもち米と3/4量の水を加えスイッチを入れる。炊き上がりにカニを混ぜ、蒸らす。

# by kuukau2 | 2023-01-20 06:34 | 中華

2022年 09月 24日

里芋まんじゅう

蒸した里芋を潰し、エビを包んで揚げました。互いに主張しないので美味しい。
材料・里芋・エビ、片栗粉
作り方里芋は皮付きのまま柔らかくなるまで蒸し、熱い間に皮を蒸し（ゴム手袋着用）スリコギで潰す。日本酒と塩少々で煎ったエビを包み（ラップですると簡単）片栗粉をまぶして低温の油で揚げる。片栗粉でとろみをつけた餡をかける。

# by kuukau2 | 2022-09-24 08:01 | 和食

2021年 12月 01日

豚コマとかぶらの茎の炒め物

かぶらの茎だけを使って中華風の炒め物にしました。カブ特有の匂いはオイスターソースで消し、シャキシャキ感は残します。
材料・豚コマ切れ・かぶらの茎（葉は即席漬けにでも使ってください）・塩、胡椒、酒、醤油、オイスターソース
作り方茎は適当にカットする（茹でずにそのまま使用）豚肉を油で炒め、塩胡椒。酒を加え煮立ったところに醤油を加え茎を入れてサッと炒め、オイスターソースを少量加える。

# by kuukau2 | 2021-12-01 21:05 | 中華

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