*Soloist Table*

こんにちは^^


１２月になると、
クリスマス・パーティーに使えそうなレシピを考えてしまうの。

でも、

クリスマス・パーティーの予定なんてないんだけどね！

２４日も２５日も、毎年仕事なんだけどね！！
∈(´_________________｀)∋




クリスマスと言ったらターキー？
丸ごとチキン？
ローストビーフ？

豚肉だって、ちょっとオシャレに仕立てたら、
クリスマスの主役になるんじゃない？？？







✿　ローストポーク　✿
（２人分）

①　塩、すりおろしたニンニク、ローズマリーを混ぜ合わせる。

②　①を、豚肩ロース塊肉にすりこむ。
ラップで包み、冷蔵庫で２晩寝かせる。
（２晩寝かせると、表面が右下の通り、生ハムっぽくなります。）

③　②の塊肉を冷蔵庫から出して常温に戻し、
塩を丁寧に拭う。

④　オーブンの予熱をはじめる。
200℃で50分です。

⑤　フライパンでオリーブオイルを熱し、
③の表面を焼く。
焼き色がついたらOK。取り出して、アルミホイルで包む。

⑥　オーブンで焼く。
50分経ったら、アルミホイルをちょっと開いて肉に竹串を刺し、
透明な肉汁が出てきたらOK。
　再びアルミホイルを閉じて、冷めるまで放置。
（肉汁を肉の中で落ち着かせて、旨みを逃がさないためです。）

⑦　ソースパンに●を加え、煮詰めてソースにする。
（⑥で焼いたときの肉汁を加えてもGOOD!）

⑧　カットして、盛り付ける。

２晩寝かせて焼いたローストポークは、
しっかり味がしみこんで、激うまし！です。


しっかり味がしみこんで＆柔らかジューシーに仕上がりますので、
ちょっと厚めにカットして、
お肉の旨みを味わってくださいね♪


今回は、ちょっとマイルドな辛みのお塩を使いましたので、
塩の辛さによって、分量を調整してください^^

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