KIMAGURE工房のブログ

HOTCOOLさんの記事を見てから、なっトーストはｐｎが元祖だと

言い張っています（笑）

折角なので、元祖に作ってもらいました。



海苔はうっかり忘れるところでした(^_^;)



アタ粉で焼いたパンを焼いて作ったのですが、納豆の主張が

強すぎて、パンが負けてる感じ？

でもお腹がいっぱいになりますねぇ～(^^)♪

pnが会社の方から梨をたくさんいただきました。

そのまま食べたり、毎朝飲んでいるプロテインと合わせてスムージーに

したりして、美味しくいただいています。

休日のランチにはホームベーカリーで全粒粉１００％のパンを焼いて、

いろいろのせて食べました。



まずは、クリームチーズをぬって、



野菜とスモークサーモンのバジルオイル漬けをのせ、



梨をのせました。



更にミニトマトをのせると彩りもキレイだし、いろいろな味が合わさって

美味しかったです。

サーモンと梨は合いますね～♪

ホームベーカリーでふすまパンを焼きました



実は前回からのつづきになっています

富澤商店の小麦ふすまパンミックスを使い、レシピどおりに作りました



焼きあがりはふっくらと、少し窯伸びしすぎな感じ



表面に見えるのツブツブはポピーシードです（レシピどおりに作ってない・・・ともいう）



断面

ふつうのパンよりもふわふわな食感なのに、食べ応えがあって、

１０枚切りにしたうちの１枚でおなかいっぱいになりました

おいしいパンなのに、食物繊維豊富ってところが良いですね



先日、もらためでアミノ酸を購入してみました



ムサシというメーカーのＫ’ＵＮという女性用商品



カタログも付いていて、見ているとみんな試してみたくなります

でも結構高価

数日、夜寝る前に飲んでみましたが、運動した翌日の筋肉痛がなかったり、

睡眠が深く、体がきちんと修復されている感じがします

しばらく続けたら、目標の筋肉量になるかな

ホームベーカリーで焼いたおからパンを使って、ホットサンドを作ってみました

ツナサンドと卵サンドの２種類です



どちらにもハムとチーズ、パセリを入れました



焼けたかな



こんがりキツネ色





ホットサンドとホットチャイで朝食です　チャイ、写ってないですが(^_^;



ツナサンド↑



たまごサンド↑

どちらも、簡単においしくできました

ライ麦パンや全粒粉のパンが好きなので、たくさん買ったライ麦粉が使い切れずに

賞味期限を過ぎてしまいました

好きだからと言って、買い過ぎてはいけません・・・^^;

そんな訳で賞味期限数日前からライ麦パンばかり焼いています。



ライ麦や全粒粉は粒子が粗いので、中心が陥没してしまうことがよくありましたが、

最近はそんなことはなくなり、ふんわり柔らかく焼けるようになりました

ポイントは『グルテン』を入れること

微調整しながら辿りついた私のお気に入りのレシピは・・・

　ライ麦・・・５０ｇ
　グルテン・・・８ｇ
　強力粉・・・１９２ｇ
　きび砂糖・・・１８ｇ
　塩・・・４ｇ
　バター・・・１５ｇ
　豆乳・・・１００ｃｃ
　水・・・７５ｃｃ
　イースト・・・３ｇ

食パンコース(焼き色:淡)でタイマー予約をして、朝、焼き立てを食べています


そして、むつみんファームのトマトジャムをつけていただきました



前回の赤いトマトジャムも美味しかったですが、黄色いのも美味しい～



ライ麦パンにも良く合います



おいしいので、すぐなくなってしまいます

バナナといなご豆のパンを焼きました



バナナ１本とバナナチップ、いなご豆ときな粉をテキトーに入れたら、入れすぎたためか

真ん中が少し凹みました(^_^;)

いなご豆は結構たくさん入れたのですが焼き上がって切ってみると、

一粒も見当たりません・・・　全部溶けてしまったようです

そのものの味が良く分からないので、そのまま食べてみたら、

チョコレートの味を薄くしたような味。

気にならない程度の苦みと僅かな豆の味が後に残ります

（たぶん、豆だと知らないで食べたら分からない）








今日は予約中の本の準備ができたとの連絡が入ったので、図書館に行ってきました

予約していた本は・・・










インド雑貨のお店で買った香取薫さんの本が良かったので、他の本も見てみたくなり

２冊予約しました

同じ名前の料理でも全部違うところがまたすごい

買った本はエッセイの部分が多かったけれど、この本はレシピ本だけあって、

スパイスや食材なども詳しい説明が載っています。




ついでに・・・

おいしそうなパンのレシピ本があったので借りました












これで、しばらく楽しめそう

ただ、図書館から良い本を借りてくると、後が大変

１ページずつスキャナーにかけて、画像を加工。そして１ページずつ連結させてDVDに

保存する作業が待っています・・・

結構時間がかかるけど、借りた本は２週間で返さないといけないので、読み物と違い

後で見るために保存しておく必要があるのです

でも、コピーを取るよりはｐｄｆの方がモノが増えないし、ipadで必要な時にすぐ見れて

便利です

先週作った究極のあんパン。

半分はすぐ焼いて、もう半分は二次発酵後に冷凍しました

すぐに焼いた方は・・・



焼き色も丁度よく、



餡も真ん中に偏りなく入っていて、良い感じでした



さて、初挑戦の冷凍バージョン。

冷凍庫から出して、オーブン余熱後１７分焼きました。



半分に割ってみると・・・



中が焼けていません


もう一度、型に戻し、今度はレンジで５分。



餡が噴火しましたが、



何とか食べられる状態になりました



冷凍する時は、小さめにしないと生焼けになってしまうようです。。

次回は小さめパンにしようと思います



一つ問題なのは、朝、パンを焼いてしまうと、お弁当作りに影響が(^_^;)

オーブンレンジなので、パンを焼くのと電子レンジは同時には使えないのです。。



早起きして作れば良いだけの話なのですが、それがなかなかできそうもないのが

残念なところ。。。

焼き立てあんぱんを朝食べるのは我家にとっては究極の贅沢なのでした～

究極のパンの生地であんぱんを作りました

ホームベーカリーで生地を作り、餡はさる１号さんが作られていたように水あめを

入れて作ってみました　（寒天はないので省略^^;）



生地に餡を包んで、



成形し、二次発酵。　

半分はmutuminさんの冷凍作戦にしようと思い、シリコンの型に入れました




そして二次発酵後・・・



丁度よい大きさのタッパーがあったので、シリコンの型ごと入れて、



冷凍庫へ。

残り半分（４個）は卵を塗り、黒ゴマをふって普通に焼きました



ちょっとイビツだけど、色はまあまあかな



まだ食べていないけど、材料にはこだわっているので、究極のあんぱんってことで

先週作った究極のパンのレシピを少し変えて、今日はホームベーカリーの食パンコースで

焼いてみました




究極のパンの生地の材料は下記のとおりでしたが、

強力粉　２８０ｇくらい（硬さを見ながら調節したので正確な量が・・・？？(^_^;)）
砂糖　　２０ｇ
塩　　　　３ｇ
ココナッツクリーム　２０ｇ　（ココナッツミルクより濃度が高いもの）
豆乳　　１８０ｃｃ
●黒ゴマ　１５ｇ
●ドライイースト　５ｇ


今回は、

強力粉　２６０ｇ　
薄力粉　２０ｇ
砂糖　　２０ｇ
塩　　　　３ｇ
ココナッツクリーム　２０ｇ　（ココナッツミルクより濃度が高いもの）
卵　　１個
☆豆乳　　卵と合わせて１８０ｃｃ
●黒ゴマ　１５ｇ
●ドライイースト　４ｇ

耳をカリッとさせたかったので薄力粉を混ぜました
それから、卵を加え、イーストを１ｇ減らしました。



そして、パンに塗る、バター風のスプレッドを作りました。



卵黄１個と豆乳、塩少々をフライパンに入れ、なめらかなクリーム状になるまで

弱火で加熱します

（うっかり火が強くなってしまうと、スクランブルエッグになってしまうので注意しながら

ゴムべらで混ぜます）



量は２人分位？？

油脂を使っていないパンには油脂を使っていないスプレッドが良いかな・・・

と思い作ってみました

　
パンにスプレッドを薄く塗り、野菜炒めをのせて、



サンドイッチに





そしてもう１種類、本当はゴマが入っていないパンの方が良いけれど、



スプレッドとカヤジャムを半々に薄く塗って半分に・・・



バターでは高カロリーになってしまう、この食べ方、スプレッドなら安心です

バターより塗りやすいし、バターと同じように使えて、良い感じ




よく、タマゴはコレステロールが心配・・・とか言う話を聞きますが、動脈硬化の原因は

研究が進むにつれて、コレステロールではなく、内臓脂肪がいろいろな生活習慣病を

引き起こし、それらが重なって動脈硬化を起こすことが分かってきました。



肉や炭水化物の食べ過ぎや脂っこくカロリーの高い食事が内臓脂肪の溜まる原因。

卵のような良質なたんぱく質は免疫力を高める（スカベンジャー酵素を増やす）

働きがあるので、安心ですね

もちろん食べ過ぎてはいけませんが…^^;



≪参考文献≫

バターなどの油脂を使わない、太らないパンを試作しました

サツマイモがあったので、サツマイモあんぱんです

二次発酵後の写真です↓



卵を塗って、オーブン１８０度で１８分



良い具合に焼けました





ゴマたっぷりです

割ったところ↓



食べてびっくり、絶妙なしっとり加減で、ふわっふわお菓子のように甘～い

ココナッツの風味が堪りません

試作のつもりが、今までで一番フワフワで柔らかい私好みのパンが出来上がりました

もうバターは使わなくて済みます　

感無量・・・（←おおげさ）


～覚書～

≪パン生地の材料≫
強力粉　２８０ｇくらい（硬さを見ながら調節したので正確な量が・・・？？(^_^;)）
砂糖　　２０ｇ
塩　　　　３ｇ
ココナッツクリーム　２０ｇ　（ココナッツミルクより濃度が高いもの）
豆乳　　１８０ｃｃ
●黒ゴマ　１５ｇ
●ドライイースト　５ｇ

≪サツマイモ餡の材料≫
サツマイモ　１本
砂糖　　好みの量
ココナッツクリーム　大さじ２くらい
バニラエッセンス　適量
※火にかけて、水分が足りなければ豆乳を加える