「一ノ蔵」「水鳥記」「乾坤一」…好みの日本酒、紫外線を当てれば分かるかも!?　東北工大・丸尾容子教授ら研究

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　日本酒に紫外線を当てて出た光を見れば、好みの酒が分かるかも－。東北工業大の丸尾容子教授（材料・分析化学）らのグループが、日本酒の味を新たな手法で可視化する研究に取り組んでいる。これまで宮城、秋田両県…