昨日の夜ごはんです。
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昨日は、麻婆茄子風。
ひき肉がなかったので、豚バラ肉を適当な大きさに切って入れました。
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これが、めちゃくちゃ美味しくてできたんです✨
美味しさの秘訣は、茄子を先に焼いておくことかな⁇
茄子の両面を、フライパンで焼き色が付くまでじっくりと焼きました。
他のお料理をしながらなので、そんなに手間でもないです。
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仕上げに、花椒（ホアジャオ）をたっぷりかけて、
ピリピリと痺れる辛さの麻婆茄子が暑い夏にめちゃくちゃ美味しかったです✨
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覚え書きのレシピ（茄子3本分で作った分量です）



・ふわとろ茄子（3本）
・豚バラ肉（100g）
・ごま油（大さじ2）
・生姜（ひとかけみじん切り）
・ニンニク（ひとかけみじん切り）

・白ネギ（1/2本みじん切り）

合わせ調味料
・豆板醤（大さじ1）
・甜麺醤（大さじ1）
・鶏がらスープの素（小さじ1）
・オイスターソース（小さじ1）
・醤油（小さじ1）
・片栗粉（小さじ1） 
・水（200ml）


①適当な大きさに切った茄子をサラダ油（分離買い）を敷いたフライパンに並べて、両面しっかりと焼き色をつけておく（いったん取り出す）
②フライパンにごま油と生姜とニンニクのみじん切りを入れて火をつけて香りが出たら
③豚バラ肉を入れて、お肉に火が通ったら
④茄子を戻し入れて
⑤合わせ調味料と白ネギのみじん切りを入れてトロミが付くまで火を通す


お好みで、仕上げに小ネギや花椒をたっぷりかけていただきます。



・・・・・




あとは、とうもろこしのクミンバター
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何度か紹介している、このレシピ本に載っているものです。
このレシピ本、簡単で作りやすい食材で美味しいものがたくさん載っています♪
美酒佳肴　中華つまみ [ 今井　亮 ]
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空芯菜炒め。
にんにくとお塩だけのシンプルな炒め物です。
糸唐辛子をトッピングしました。
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トマトと玉ねぎとパクチーのスイートチリソースかけ
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コーンと卵の中華スープ
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暑いとスパイシーなものが食べたくなりますね♪
花椒を効かせた麻婆茄子が、とってもおしいかったです。
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こちら、この時はまだ甘えモード全開のひめちゃんが食卓を席巻しておりました。
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慌てすぎて、ブレブレ…
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＼さぁ、抱っこはどっちがしてくれるのかしら？？パパ？？ママ？？／
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いえいえ、抱っこはお預けですよ。
お食事中ですので…





このあと、こっそりおやつをもらって、こうなった








・・・・・



花椒は、我が家ではよく使います。
炒め物や火鍋、唐揚げの下味など、
香りが良くて食欲が増し増しになります♪
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糸唐辛子は、炒め物のトッピングなどによく使います

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