先日、ベランダのオリーブに実ったオリーブを収穫しました。
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6月の時点では、緑色でちっこかったオリーブの実が





黒々と熟しました
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大きいものでは、2cmを超えるものも
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オリーブは自家受粉できるものは少ないので、2種類以上の品種を植えないと実がつかないそうですが、我が家にはこれ１本しかありません。
と言うことは…
近くに、別の種類のオリーブを育てているお家があるのかな？？
だとしたら、ラッキーだな
受粉範囲は1～2kmほどもあるそうですが、半径100メートル以内に違う品種のオリーブを植えると受粉しやすいそうです。



オリーブの実は、9～2月頃まで収穫できるそうです。
用途によって、収穫時期が変わるそうで、塩漬けにするには9~10月の未熟なもの、オイル用には12月頃の完熟した黒い実を使うそうです。黒い実は塩漬けにも使えるそうです。
黒い方が栄養価が高くなるそうです。




今回、黒い実が大小合わせて６粒収穫できました。
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シワシワのもあるけど、まぁいいや
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せっかく収穫したので、できれば食べてみたいのだけど、どうしたものかと調べたところ、こちらのHPにたどり着きました。


実を食べる方法が12種類紹介されていましたが、なかなか難しいものばかり
たったの６粒だからオイルを絞るほどもないだろうしと思ったところ、
「塩をまぶして置いておくだけ」という、超簡単なものを発見
これに決めました！
  





お塩とまぶしてガラス瓶で保存して、塩味が効いた食材として使えるそうです。
調味料的に使ってみたいな♪

準備するもの 
①オリーブの生の実（完熟したブラックがベスト）
②塩
③オリーブの種抜き器（なくてもOK）　
④ガラス瓶  

作り方
ブラックオリーブの種を抜きます。（種を抜いた方が早く渋は抜けますが抜かなくてもＯＫ）
実の重量の１～２割程度の塩と実をガラス瓶に入れてざっと攪拌します。
暗所に保管します。
気温やオリーブの熟度によって前後しますが概ね3ヵ月前後で渋が抜けます。  


食べるときの工夫
塩味が効いた食材として、そのまま料理に入れて使えます。 フードプロセッサーにかけてオリーブペーストにしてから料理に使うこともできます。 そのまま食べる場合は塩抜きをしてください。真水ではなく薄い塩水に漬けると塩気が抜けやすくなります。塩水に漬けて冷蔵庫に入れておくと３日～１週間程度でほどよく塩が抜けます。 岩塩や海塩など塩にもこだわる多彩な塩漬けが楽しめます。  




総量は２４gでしたので、これの１〜２割程度の塩となると…
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＼５gくらい入れておけばいいんじゃないかしら？／
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おぉ、ひめちゃんありがとう




ということで、５gのお塩を入れて振りました。
お塩は、お友達のフランス土産のゲランドのお塩を使ってみた
ぜんぜん浸かってないけど、これでいいのだろうか？？
まぁ、いっか♪
3ヶ月後、どうなっているか楽しみです
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ちなみに、じょりじょりが愛用しているオリーブオイルの１つはコチラです。
缶入りなのが好き。
瓶は重いし落としたら割れるので気を使う…
あと、パッケージのデザインもなかなかカッコ良いです
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＼オリーブって前もあったけど、初めて収穫できたんじゃなくって？／
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＼あのオリーブ、ちび子がすりすりしたから実がなったんじゃないかなぁ／




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