日本一ふつうで美味しい「植野食堂」のチーズハンバーグ
今回は第152弾目！「ニューグローリー」のチーズハンバーグ
前回作ったチーズハンバーグは
チーズソースのハンバーグだったが、正直なところハンバーグにはやっぱりデミグラスソースが合う。
「ニューグローリー」のチーズハンバーグは、デミグラスソースにとろけたチーズがかかるという、いわば王道の「チーズハンバーグ」だ。
肉種の仕込みにはちょっとしたお店の拘りがあるようで、面倒だがお店レシピ通りに作ってみる。
ということでレシピです。
ハンバーグでもいい、逞しく育って欲しい！！
調理時間：約40分
材料費 ：1500円前後
材 料 （6人分）
牛5：豚5の粗挽き肉 400g
牛5：豚5の細挽き肉 100g
玉ねぎ 280g
片栗粉 30g
生パン粉 80g
赤ワイン 25ml
ラード 30g
溶き卵 1個分
☆トマトケチャップ 60g
☆黒胡椒 少々
☆ナツメグ 少々
☆うまみ調味料 3g
☆なるとの塩 1g
☆昆布茶（粉末） 4g
☆醤油 25ml
ピザ用チーズ 300g
サラダ油 適量
作り方
1
溶き卵と☆の調味料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
（画像は1人分を作っています）
2
玉ねぎを粗みじんに切って半量を茶色く色づくまで炒める。別のボウルに生の玉ねぎと炒めた玉ねぎを入れ、片栗粉をまぶす。
生パン粉、赤ワイン、ラードを加え、全体を混ぜ合わせる。
3
更に、1の調味料も加えて混ぜ合わせる。
4
ひき肉を加え、全体を粘りけが出るまで練る。
6等分し、両手に打ちつけて空気を抜く。
5
強火で熱したスキレット（19㎝）に油をひき、肉種を木の葉形に整え、真ん中を窪ませて焼き目が付くまで焼く。
6
焼き色がついたら魚焼きグリルに入れ、弱火で約5分焼く。
7
別のフライパンでマッシュルームをバターでソテーし、何時ぞやのデミソース的な物を加えて温める。
8
別のスキレット（15㎝）にアルミホイル敷き、ピザ用チーズをのせて弱火で溶かす。
9
ハンバーグにデミグラスソースをかける。
10
更に、溶かしたチーズをかければ出来上がり。
あとがき
自家製デミがない場合は、市販の缶詰になりますわな(;^ω^)
ハンバーグの種は、ちょっと面倒ですわ。
