マンジャーレ!イタリア チーズのパスタ
01月≪ 12345678910111213141516171819202122232425262728≫03月

チーズのパスタ

2011.05.26 (Thu)

これ、一見、リコッタチーズですが・・・

ペコリーノチーズ(羊乳のチーズ)の、パスタ(生地)です

フレッシュな羊乳にレンネットを加え、固まった後、水気(乳清)を抜くと
出てくるものです
これを型に入れて、水気を更にだし、塩をして、発酵させるとペコリーノチーズとなるわけです



で、これ、溶けるかしら??
と思って。、、
挑戦しました

ピザ生地に塩とオリーブオイルとローズマリーを乗せ、若干焼いた後、
上にペコリーノチーズの元のパスタを、フリフリ!
0526RIMG0031.jpg

再びオーブンで焼くと・・・・

やっぱり溶けない。。
やわらかくなっても、溶けずに、焼けていきます

0526RIMG0034.jpg

熱に溶けるチーズと、溶けないチーズの違いって一体なんだろう???
16:20  |  チーズ  |  Trackback(0)  |  Comment(0)

Comment

コメントを投稿する

Url
Comment
Pass  編集・削除するのに必要
Secret  管理者だけにコメントを表示  (非公開コメント投稿可能)
 

▲PageTop

Trackback

この記事のトラックバックURL

→https://italia.blog.fc2.com/tb.php/977-3b178057

この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

この記事へのトラックバック

▲PageTop

 | HOME |