クリスマスイヴのラファエラ家庭料理

アンティパスト：小エビのカクテル



アンティパスト：ポルペッタ　ディ　バカラ
茹でた塩漬鱈、茹でたジャガイモやチーズ、卵を練ってコロッケ状にして揚げたもの



プリモピアット：ミネストラ　ディ　チェチ　コン　ガンベロ
ヒヨコマメのスープに茹でたえびを添えています
ヒヨコマメは昔のやり方でやったそう、１２時間灰汁につけて置くのだそうです。普通のやり方とは違い、豆の皮が柔らかくなっていました。
豆もきめ細かく茹でられていました。
豆のスープにはローズマリーやトマトの隠し味があり、風味が豊か！
そこにえびの甘さが加わりとってもおいしかったです。



セコンドピアット：バカラ　フリット　コン　パタテ
鱈をフライし、トマトソースを絡めています。
ジャガイモは茹でてイタリアンパセリとオイル、塩コショウで味付けしています。



ドルチェ：パネットーネとリッチャレッリ
クリスマスの定番ドルチェ！





イタリア家庭のヴィジリア（イヴ）料理、それぞれ、食べるものは
違っても、どこの家庭でも、魚料理を食べるようです。