乐胖代购免代理版

パジェッティ搾油所へ行ってきました

2014.10.30 (Thu)

10月29日、パジェッティ搾油所へ行ってきました

搾油は午後のみ、運ばれていたオリーブはほんの少し。。
その中には、写真に撮れないような
悲惨な状況のオリーブも。。

8台のタンクのうち、5台のみ稼動

真空状態で低温でねられるオリーブペースト

オイルが出てきました～！

この生産者さんに頼み込んで、
出てきたばかりのオイルをテイスティング
左が搾りたて１００％、右は工場生産のオイル

こうやってやるんだとマウリツィオがテイスティングの仕方を
教えてくれました、（彼は、利き鼻穴があるようです・・・）

今回、ここで搾られていたのは、みなさん個人消費のオイル
相変わらず、パジェッティのオイルは在庫ゼロ・・・
行っても買うオイルが、ないんです。。

あと1週間で、自分のところのオイルを用意する、
とにかく、オイルの成分表をだすから、それを見て頂戴とのこと

今回味見をさせてもらったオイルは、ペルジネヴァルダルノ産
トスカーナでも一番良質のオリーブのゾーンとして有名
やはり、例年のオイルとは、全く違います、
いつもであれば、オイルというよりも、オリーブ果汁ですが
ことしは、オイル感が強く、とにかく、ここのは、
苦かった。柔らかいのに、苦い、辛味はなし。
いや～不思議な感覚でした。。

80歳のおばあちゃんが、長い間、自分のオリーブオイルを食べているけれど
こんな年は、初めてだと。。。
オイルを搾らないと決めたひとりの話です。。。