皮むきから１０日目、

秋の晴天に恵まれ順調に仕上がりつつある干し柿です。

すっかり色濃くなってきました。

でも、種子のあたりはなかなか水分が抜けないので、

手袋をはめて軽くもんでやります。

すると全体が柔らかくなります。

次第に干し柿らしくなってくるでしょう。

もう渋みはすっかり抜けて、とっても甘いです。

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