バーテンダーが解説｜アマレットリキュールのカクテルレシピとおすすめ銘柄

アマレットリキュールは甘くて飲みやすく、お酒に詳しくない人からも多大な人気を博しています。

今回の記事ではバーテンダーである筆者が、アマレットリキュールに特化して以下のことについてまとめました。

「家でアマレットリキュールを使ってカクテルを作りたい！」という人が知っておきたい知識・技術を余すところなくお伝えしますので、ぜひ最後までご覧ください。

※当サイトでは、製本されていないネット上にのみ存在する出処のわからないカクテルや、近年のカクテルコンペティションで受賞した個人のオリジナルカクテルは掲載しません。（簡単なジュース割り等除く）

そもそもアマレットリキュールって何？

アマレットリキュールは「杏（あんず）の核」を原料に造られる種子系のリキュールで、甘みが強く杏仁の風味がします。

アマレットの起源は、ある教会にて聖母マリアのフレスコ画のモデルになった女性が、画家へ感謝の印に贈ったリキュールの風味が、イタリア・ミラノの伝統菓子「アマレッティ」に似ていたことから始まったという説があるそうです。

カクテル以外にアマレットキュールを使う方法

カクテルを家で作ると言っても、なかなかリキュールは減りません。

そこで、カクテル以外でアマレットリキュールを使う方法を以下にまとめました。

自宅で葉巻を吸う人は少ないとは思いますが、種子系のリキュールは葉巻の風味とよくマッチします。

アマレットリキュールで簡単に作れるおすすめカクテル

こちらでは、特別な道具（バーツール）を持っていなくても、誰でも簡単に家で作れるようなカクテルをご紹介します。

材料やレシピはもちろんのこと、美味しく作るポイントもご紹介していますので、参考にしてみてください。

※レシピは後述する銘柄「ディサローノ オリジナル」を使った分量です。使う銘柄によって風味の強さ等変わるため、参考程度にしてください。

何の道具もなしに作れるとはいえ、少しでも美味しくかつ再現性のある味にしたいと思ったら、なるべく揃えておきたい道具はありますので、以下の記事も参考にしてみてください。

アマレット・ジンジャー

「アマレット・ジンジャー」は、単にアマレットリキュールをジンジャーエールで割ったカクテルですが、レモンを入れることでスッキリとバランスよく仕上がります。

甘口のジンジャーエールで作ると甘くなりすぎて飲みづらくなるので、絶対に辛口のジンジャーエールもしくはジンジャービアを使いましょう。

ちなみにジンジャービアは、ショウガを発酵させて作られる天然のノンアルコール炭酸飲料です。

美味しく作るポイント
酸味を入れることで味わいにメリハリを付ける。ジンジャービアもしくはジンジャーエールなら絶対に辛口を使う。

アマレット・オレンジ

「アマレット・オレンジ」はアマレットのオレンジジュース割りで、自宅でも簡単に作れるカクテルです。

アマレットの甘みとオレンジジュースの重さで飲み疲れするカクテルになりがちなので、しっかりとステアして軽やかに仕上げましょう。

美味しく作るポイント
氷が溶けるのを恐れず、しっかりとステアをする。

ボッチボール

「ボッチボール」はカシスオレンジにソーダを加えたカクテルです。

ただソーダを加えただけと思いがちですが、材料の比率をちゃんと考えると、甘さ・酸味・ソーダの爽快感が一体となり、完成度の高いカクテルになります。

他のカクテルでも散々レモンを入れていますが、こちらも同様に少し入れることで、バランスが取れておすすめです。

美味しく作るポイント
絶対にソーダの分量を多くしすぎない。感覚としては、舌にシュワッと発泡性が少し感じられる程度。薄く伸びると途端にマズくなる。

ゴッドファーザー（ゴッドマザー/フレンチ・コネクション）

このベーススピリッツ＋アマレットの組み合わせですが、ウイスキーベースで「ゴッドファーザー」、ウォッカベースで「ゴッドマザー」、ブランデーベースで「フレンチ・コネクション」になります。

家で透明な丸氷が作りたいという人は、僕も使っているドウシシャの「透明まる氷」がおすすめです。

冷凍庫内に広めのスペースが必要ですが、約16時間で直径6cmの透明な丸氷が2個作れます。

美味しく作るポイント
思っている以上にしっかりとステアする。が、氷が溶けてからの味も計算に入れ、絶対に水っぽくはならないようにする。

アマレットリキュールの上級者向けおすすめカクテル

シェーカーやミキシンググラスなど、バーテンダーが使うような道具を揃えて作るような、上級者向けのカクテルをご紹介します。

今回は1つのみの紹介になりますが、材料的にも上級者向けとなっていますので、普段飲み用のカクテルではなく、誰かに振る舞う用に作るときにおすすめです。

アマレット・サワー

「アマレット・サワー」は「ウイスキー・サワー」と同様に卵白を使います。

卵白系のカクテルは口当たりの良さや材料の混ざりを良くするためにも、シェーク前に必ずミキサーもしくはフローサーを使ってください。

アマレットの甘みがあるのでシュガーは少なくてもバランスは良いのですが、サワーですので酸味はしっかりと効かせましょう。

美味しく作るポイント
シェークは回数多め、強度強め、ストローク短めにし、仕方を他のカクテルと変える。しっかりと冷やすことで口当たりと風味が良くなる。

おすすめのアマレットリキュール

アマレットリキュールは、安価なものから高価なものまで（メジャー/マイナー問わず）たくさんの銘柄があります。

しかし、さまざまな種類の銘柄を飲んできた筆者が最終的におすすめしたいと思えた銘柄は、1種類です。

ディサローノ オリジナル

原産国	イタリア
容量	700ml
度数	28％

「ディサローノ オリジナル」はイタリアを代表するリキュールの1つで、アマレットリキュールの中でもっとも有名な銘柄です。

有名なのは歴史が深いブランドということもありますが、多くのバーで愛用されている理由も、使いわけてみればわかります。

たびたびファッションブランドとのコラボラベルを発売しているため（価格は同じ）、コレクターにも人気です。

アマレットリキュールの扱い方

アマレットリキュールを扱うときは、以下の2点に注意しましょう。

想像以上に混ぜ込む意識を持つ

アマレットリキュールは糖度が高く、比重もやや重めです。

混ぜ込みが弱いと、どっしりしたカクテルに仕上がってしまいます。

重くはせず、でも水っぽくならないように混ぜるときの意識を強く持つと、美味しいカクテルが作れるでしょう。

使い終わったら必ず注ぎ口を拭く

糖度が高いリキュール全般に言えることなのですが、使い終わったら注ぎ口を必ず拭きましょう。

拭かずにそのまま数週間放置してしまうと、キャップが固まって開かなくなり、開いたとしても注ぎ口がザラザラしていて不清潔です。

キレイな布巾か何かでサッと拭きましょう。

アマレットリキュールのカクテルについてのまとめ

アマレットリキュールは甘くて飲みやすく、家でもつい買ってみたくなる人も多いでしょう。

しかしその甘さゆえか毎日飲みたくなるような感じでもなく、以外に余らせてしまうことも。

そうならないためにも、この記事でご紹介したことをぜひ参考にしてみてください。