今日は何故だか無性に炒飯が喰いたくなり､適当に歩けば何処かで中華料理店に当たるだろうと､犬も歩けば棒に当たる的に､とりあえず当て所もなく歩いていく。すると､偶々目の前に現れたのが｢四季煲坊｣だった。ここは期待できる。前回は2022年9月だから､もう1年経ってしまった。　
カウンター席は埋まっていたが､4人掛けテーブルが空いていたのでそこに収まる。ざっとメニューを眺めてから､揚州炒飯(880円)なるものを注文。ちょっと時間が掛かって出てきた。作るのに苦労したのか。見た目､普通の炒飯とは少々違う。｢揚州炒飯｣とは何か紐解くと､2015年に江蘇省揚州市が基準を制定していると。曰く､
①或る一定のランク以上のコメを使うこと､
②決められた手順で炒めること､
③鶏卵を3個から4個使用すること､
④ナマコや鶏肉以外に､中国ハム､干し貝柱､片栗粉をまぶした川エビ､干しシイタケ､タケノコ､グリーンピースを用いること､
⑤米飯が粒立ち透き通っていること､
⑥赤､緑､黄色､白､オレンジの色彩が明快かつ調和していること､
⑦風味があり､適度な歯ごたえがあること､
⑧チャーハン特有の香りがあること､
と実に細かく決められている(でも判定基準が判り難いものもある)。それに結構､高価になりそうだ。そこで､ここの店の炒飯を照らし合わせるとどうかと云えば､①と②は不明なのでさておき､③は恐らく3個も入っていないかも知れないけどとりあえず〇､④と⑤はそんなことはない､⑥は〇､⑦と⑧はややオマケで〇。ということで､まあ揚州風炒飯と云うところだろうか。
パッと見で気が付くのはやはり⑥の通り､カラフルである。それ以外の印象としては､油が多めだがしつこくなく､かつ香りに特徴はないのでたぶんラードは使っていない様子。何故か銀杏が入っていることで､揚州らしさを勝手に演出しているような気はする。何よりも味は悪くないし､880円では文句は云えない。でも一度機会があれば､なんちゃって揚州炒飯ではなく､正統派の揚州炒飯を喰ってみたい気はする。でも正統派はどこで喰えるのだろうか？日本で喰えるのか？
独断的総合評価(満点は★5つ)：★★★★