很多朋友都喜欢吃酸菜，对于这些朋友来说，不妨来了解下腌酸菜的做法大全哦！这样的话，不仅可以吃到干净卫生的酸菜，还能大饱口福呢！那么腌酸菜怎么做呢？腌酸菜的做法大全有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍腌酸菜的做法，仅供大家参考。下面请看详细的介绍。
腌酸菜的做法一
材料：白菜、盐、凉开水各适量。
做法：
1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满凉开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂），桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。
腌酸菜的做法二
材料：白菜8棵，食盐200克。
做法：
1、将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半。
2、将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐(粒盐)，然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，我腌了8棵白菜大约30多斤，就用了4把盐，大约200克左右，盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦。
3、过7、8个小时候将白菜缸里填满清水(自来水就可以)没过白菜就可以了，酸菜就算是腌完了。一定要用石头或者重物一直压着，一个月后就腌制好了。
腌酸菜的做法三
材料：芥菜适量，朝天椒适量，食盐80克，姜1块，花椒适量，大蒜适量，水适量。
做法：
1、青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些。
2、准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用。
3、在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用。
4、洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分。
5、将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜。
6、在最上面撒上适量的盐。
7、最后压上石头，泡上3天到1周便可以拿出来做菜了。
以上就是关于腌酸菜的做法大全有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对这三种腌酸菜的做法已经非常了解了。如果你对制作腌酸菜感兴趣的话，不妨按照上面介绍的相关做法来尝试着做一下哦！这些腌制酸菜的方法都是很不错的哦！
