料理 カテゴリーの記事一覧 - 東京湾を中心に釣りしてます

東京湾を中心に釣りしてます

東京湾を中心に catch & eat の釣りをしています。その他、猫、手作り食品(料理)、ふるさと納税、子育てに関する事などです。

料理

自家製ガリを梅酢で作りました

先日、紅生姜を作った半分の新生姜で、 ガリを作ってみました( ^ω^ ) 新生姜を薄切りにします 沸騰させたお湯に、 薄切りにした新生姜を入れて煮ます。 梅酢200ml、水100ml、お砂糖大さじ6を入れて、 火にかけます。 煮た新生姜の水気を切り、 煮た梅酢等と…

紅生姜を自家製で作ります

新生姜を見かけたので、 自宅に保存してある梅酢を使い、 紅生姜を作る事にしました(๑・̑◡・̑๑) 新生姜は表面をキレイにして、 皮ごとスライスします。 スライスした新生姜に塩をふり、 簡単に塩もみします。 重しをして1時間くらい置きます。 その後水気を絞…

『ゆかり』の自作

梅干しを作った際に使用した赤紫蘇は、 ふりかけ『ゆかり』にしてます♪( ´▽`) フードプロセッサーに乾燥した赤紫蘇を入れ… 作動させたら直ぐに完成です(o^^o) にほんブログ村 にほんブログ村

梅干しの日干し

今年の梅雨は長かったですね(*´-`) 8月に入り、 ようやく梅雨明けしたとの事で、 早速土曜干し(日干し)をしました。 約2ヶ月ぶりにご対面しました。 キレイに浸かってます( ^ω^ ) 1日目(8月1日) 竹ザルに… 梅干しと赤紫蘇を並べます。 日向で作業すると暑い…

ふるさと納税 『上野村特産品セット(群馬県上野村)』

群馬県上野村では、 『かじかの里学園』という、 山村留学を行なっている学園があります。 以前娘が夏場の短期合宿に参加させていただき、 凄いお世話になりまして。。。(o^^o) その縁もあって、 数年間ふるさと納税を行ってます(*´ω`*) 20,000円の寄付を行…

サバの一夜干し風

釣ったサバを、 一夜干しにしようと思ったんですが、 夏場は痛むのが怖い為、 冷蔵庫内で水分を吸い取りました( ^ω^ ) ピチットシートを使えば、 簡単なんでしょうけど、 取り敢えず家にあるものでやってみました。 2枚におろします。 塩を振って、 タオルペ…

ふるさと納税 『オホーツク産ホタテ玉冷大1kg(北海道紋別市)』

今回は北海道紋別市さんの、 オホーツク産ホタテ玉冷大を頼みました(*´ω`*) 商品説明には、、、 お刺身・フライ・バター焼き・ホタテマリネ等さまざまな料理に使用出来ます。オホーツク産のホタテは、北海道内でも稚貝(一年貝)を放流してから4年間流氷や水…

ふるさと納税 『朝獲れ鮮魚詰め合わせ』(高知県大月町)

鮮魚詰め合わせは、 色々な自治体さんで提供してますが、 今回私は高知県大月町さんで注文しました(*´-`) 注文から3週間ほどで配達いただきましたが、 1日5組限定で中身はお任せなので、 ドキドキしながら箱を開けてみると… 嬉しい魚種がいっぱいです!(*⁰▿⁰…

キーマカレーとナン?っぽいもの

何となくカレーが食べたくなり、 キーマカレーを作ることにしましたが、 どうにも妻が退院してから食欲が無く、 お米よりパンのようなものが良いとのこと。 そこで、 予定どおりキーマカレーを作りつつ、 ナン?っぽいものも作ることにしました( ^ω^ ) キー…

ふるさと納税『シマアジ(鹿児島県長島町)』

九州地方に、 豪雨被害が発生しているニュースが流れてる中、 発送連絡が月曜日に入り、 本日朝に配達いただきました! 予定の連絡は、 1週間前ほど早く入っていたのですが、 延期になるだろうなと思っていたので、 このような環境下で予定通り送っていただ…

ふるさと納税『鮭フレーク(北海道白糠町)』

今回はふるさと納税で鮮魚ではなく、 『鮭フレーク』を頼みました(*^ω^*) 鮭フレークについては、 市販品でも好き嫌い分かれるのと、 商品も多く悩みましたが、 北海道白糠町さんの商品にしました(*´꒳`*) 【ふるさと納税】鮭フレーク【500g×3個】 楽天で購…

手作り味噌完成しました。

現在使っていた味噌が無くなったので、 昨年から仕込んでいた味噌を、 いよいよ取り出しました! 豆を潰すのを控え目にしたため、 だいぶ粒が残っていますが、 良い感じになってます。 ※表面に塩を振った分、若干しょっぱい仕上がりになりました。 本当は夏…

手作りの『肉まん・あんまん』(包まないで手抜きします)

ここのところドライイーストや、 ベーキングパウダーの品切れが続いてます。 手作り食品を良く食べる我が家には、 寂しい状況が続いていたのですが。。。 ついでに寄ったダイソーさんで、 何とベーキングパウダーを見つけました!! 早速、肉まんとあんまん…

自家製梅干し(赤紫蘇の仕込み)

赤紫蘇を使わないで作る 関東干しでも良いのですが、 ウチは紅生姜等も自家製で作るので、 赤紫蘇を漬ける事としています( ^ω^ ) 【材料】 赤紫蘇・・340g(280円で購入しました) ※葉を茎から採ると200g 粗塩・・・36g(紫蘇の18〜20%) 紫蘇の葉を茎から採りま…

自家製梅干しの仕込みしました。

毎年梅干しを自分で作っているのですが、今年はコロナの影響で流通が不安定と聞き、近くの八百屋さんへ注文しておきました。 容器が必要なので、去年の梅干しを取り出します。 ※梅と塩と、若干のアルコールだけでも常温保管でカビたり腐らずに保管出来てます…

ふるさと納税 『キハダマグロ1尾 鹿児島県南九州市』

いつかは釣りたい憧れのマグロ ふるさと納税で『キハダマグロ1尾』と言う、 魅力的な返礼品を用意してくれているのが、 鹿児島県南九州市さんです(*´∀`)♪ 宅配の希望日も入力出来るので、 指定日の到着を心待ちにしていたのですが、 配送状況を確認したとこ…

梅酒の仕込みをしました。

近所の八百屋さんで頼んでいた 南高梅が入荷されたとの連絡があり、 梅干し用完熟梅と梅酒用青梅を購入しました( ´∀`) 【材料】 青梅・・・1kg 氷砂糖・・1kg ホワイトリカー・・1.8リットル (今回は余っていたホワイトリカー0.6リットルも足して使いました…

ヨーグルトメーカー購入しました(アイリスオーヤマ IYM-013)

以前からヨーグルトメーカーは使用していて、自宅で牛乳パックを使ったヨーグルトは作っていたのですが、プレーンヨーグルトとカスピ海の2種類しか作れないタイプでした。 今回購入した、アイリスオーヤマのIYM-013は、プレーン、カスピ海、甘酒、塩麹、飲む…

ふるさと納税返礼品で、サーモンイクラ丼

本日、妻が無事に退院(結石の摘出は次月)出来たので、予定どおりサーモンイクラ丼にしました。 サーモンは6パックの内の2パックを使い、イクラはまとまって冷凍されていたので、冷蔵庫で3時間ほど半解凍して1/3だけ使い、残りは冷凍しておきました(*´∀`*) h…

ふるさと納税 『オホーツク海産鮭いくら醤油漬け 500g』

我が家は、元々サーモンのお刺身が好きなんですが、今回サーモンと合わせてイクラもふるさと納税で頼みました。 ※イクラも好きなんですが、価格に対して量が少ない印象が強くて… 今回イクラを頼んだ理由ですが、妻が尿路結石で入院をしてしまい、食生活を見…

手打ちつけ麺(味噌魚粉スープ)

前回子供達に好評だったので、更にステップアップすべく、手打ちつけ麺を作ってみました( ^ω^ ) 中華麺 【材料】 中力粉・・500g 重曹・・大さじ1 玉子・・1個 塩・・小さじ半分 水・・玉子や重曹、塩合わせて180mlになる量 ヌードルメーカーに中力粉を全て…

業務スーパーのきしめんでラザニア作り、棒棒鶏風サラダも

業務スーパーのきしめんが2つ残っていたので、残ったミートソースの有効利用とボリュームアップを兼ねてラザニアにしました(*´ω`*) ラザニア 【材料】 きしめん(業務スーパー)2袋 ニンニク・・ひとかけら 玉ねぎ・・半分 人参・・半分 しめじ・・一パック 鶏…

手打ちパスタと追加パフェ

ウチはフィリップスのヌードルメーカーを購入して、ずっと使用しているんですが、特に手打ちパスタを作る事に重宝しています ミートソースが続いても飽きてしまうので、麺を手打ちして変化を加えました( ^ω^ ) 【材料】 デュラムセモリナ粉(カルディで買いま…

余り物でパフェ

フルーツサンドを作った余りに、アイスクリームを加えてパフェを作りました☺️ 切り落としたパンの耳を、食べやすい大きさに切ります。 切ったパンの耳を詰めて、その上にカスタードクリームを載せます。 その上に、パイナップルを小さくして載せて、更にパン…

ミートソースとフルーツサンド

なるべく、ご飯の準備や片付けを減らしたく… かと言って、子供達にちゃんとしたものも食べさせなきゃと思いつつ、昼に手作りのミートソースを作りました。 更に少し豪華にしたいので、サラダとフルーツサンドを添えてみました そして…何と夜もほぼ同じメニュ…

カスタードクリーム作りました

カットフルーツを見に行ったら、少し割高に感じてしまい、丸ごとのパイナップルとイチゴ、キュウイを買ってしまいました… かなりの量になりそうなので、デザートとして何か作ろうと、取り敢えずカスタードクリームを作ってみました。 【材料】 卵黄3個分 砂…

つけ麺(魚粉濃厚スープ) ※主に業務スーパー材料です。

業務スーパーの麺類は、安くて便利なのでストックしておくのですが、うっかりすると賞味期限近くなってしまいます。 今日は、そんなきし麺と、ちぢれ麺を使ってつけ麺を作りました。 【材料】 味覇(ウェイパー) 鶏がらスープ やわらか煮豚 出汁パック きしめ…

炊飯器でピラフ(ジャンバラヤ風)

うちのガスコンロ、以前中古で購入して、業者さんに取り付けてもらったんですが、元々高性能のコンロで炊飯機能とかもあり、他に炊飯器もあるんですが炊き込みご飯やお赤飯など、少量作る時に重宝してます。 今日はピラフ(ジャンバラヤ風)を作ってみました。…

ふるさと納税 『サーモン切り落とし(三重県尾鷲市)』

サーモンって、自分が子供の頃はお刺身で食べられなかった記憶があるんですけど、社会人になって(30年近く前か…)初めて食べてから、好きな寿司ネタのトップなんです 自分はエリア的にも釣れない魚種なので、 我が家にとってはお祝いなどで、 たまに食べる…

フライドチキンと時短カレー

昨日漬けておいたフライドチキンを揚げて、今日はカレーにしてみました。 カレーは普通に作ると時間がかかるので、以前ネットで見て作ってみたかった『コンビーフ』と『野菜ジュース』のカレーにしました(o^^o) 【材料】 ニューコンミート(コンビーフより安…